按照葡萄酒國家標準，葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成的，酒精度等于或大于7.0%(VOL)的發(fā)酵酒。提起葡萄酒的酒精度，許多朋友可能有些疑惑，為何很多葡萄酒的酒精度會不一樣呢?

　　葡萄酒的發(fā)酵過程是很復(fù)雜的化學變化，但最主要的化學反應(yīng)可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。所以說，葡萄酒的酒精度主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。

　　不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。因此，可以通過改變葡萄的含糖量來改變葡萄酒的酒精度。

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　　葡萄酒的發(fā)酵過程是很復(fù)雜的化學變化，但最主要的化學反應(yīng)可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。所以說，葡萄酒的酒精度主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。

　　不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。因此，可以通過改變葡萄的含糖量來改變葡萄酒的酒精度。

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