2001年，生物動力學(xué)大師米歇爾•莎普蒂爾(Michel Chapoutier)設(shè)計出了第一款蛋型混凝土發(fā)酵罐。他認(rèn)為渾圓的形狀具有“天體能量”，因為發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會使容器中的酒液呈漩渦狀流動。另外，來自奧地利(Austria)知名酒莊的工程師溫訥•米克里斯(Werner Michlits)也同樣相信蛋型發(fā)酵罐擁有著神奇的魔力，并已成功研制出了幾十個容器供自己的酒莊使用。蛋型發(fā)酵罐特點：
1. 在蛋型發(fā)酵罐發(fā)酵和熟化的葡萄酒，擁有更加圓潤飽滿的口感以及順滑的質(zhì)地，帶有更復(fù)雜濃郁的果味。
2. 自控溫：穩(wěn)定的溫度是葡萄酒發(fā)酵的關(guān)鍵因素，該設(shè)備采用PLC階梯式溫控系統(tǒng)。
3. 流動性：葡萄酒發(fā)酵過程中會產(chǎn)生氣體，由于蛋型容器的底部類似錐形，十分狹窄，因此沉積在底部的酒泥也會隨氣體自下往上運(yùn)動，使酒液與酒泥充分接觸。
4.發(fā)酵時因上空面積小，能起到更好的浸漬效果，比圓桶提高了一倍。如果發(fā)酵完，還可貯存，一般貯存罐都是與空氣接觸的，本罐為了防止酒氧化，可以充氮氣儲存。
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