“味精是化學(xué)合成產(chǎn)品”“味精加熱會(huì)致癌”……近年來，類似說法在網(wǎng)上盛傳，味精真的是“害人精”嗎？

　　首先需要說明的是，味精的主要成分是谷氨酸鈉，目前大量生產(chǎn)味精的方式是細(xì)菌發(fā)酵，工藝和釀酒、制醋、造酸奶類似，根本不是什么化學(xué)合成。

　　說“味精致癌”的一個(gè)理由是谷氨酸鈉致癌。其實(shí)，谷氨酸鈉在很多食物中就天然存在，比如葡萄汁、番茄醬、豌豆等。此外，在含有水解蛋白的食物中也存在谷氨酸鈉，比如醬油是水解蛋白質(zhì)得到的，其中的谷氨酸鈉含量在1%左右，而奶酪中還要高一些。

　　另外一種說法是，“味精中的谷氨酸鈉加熱到 120℃ 以上時(shí)，可能產(chǎn)生致癌物——焦谷氨酸鈉”。的確，谷氨酸鈉在超過120℃時(shí)，容易轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉。但實(shí)際上，焦谷氨酸鈉不會(huì)致癌，只是沒有鮮味而已。況且，一般建議大家出鍋前放味精。只要出鍋前放味精，溫度不會(huì)很高，完全可以放心食用。

　　國際權(quán)威機(jī)構(gòu)，比如美國食品和藥品管理局（FDA）、美國醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)、糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織的食品添加劑聯(lián)合專家組（JECFA）、歐盟委員會(huì)食品科學(xué)委員會(huì)（EFSA）等，圍繞味精的安全性做了大量的評(píng)估研究，目前都沒有發(fā)現(xiàn)它能產(chǎn)生危害。JECFA的評(píng)估認(rèn)為味精沒有安全性方面的問題，因此在食品中的使用“沒有限制”。

　　總結(jié)來說，從安全角度，味精可以放心食用。但是，其中含有鈉，多吃并不健康，如果在炒菜和做湯時(shí)加了味精，用鹽量一定要相應(yīng)減少。

　　味精不是“害人精”味精谷氨酸鈉檢測儀

　　味精谷氨酸鈉含量檢測儀CSY-SWG8通道味精谷氨酸鈉含量檢測儀可以快速定量檢測味精中谷氨酸鈉含量，味精中的主要成分是谷氨酸鈉。一般說來，成人適量食用味精是有益的，然而，谷氨酸鈉對(duì)嬰兒生長發(fā)育有不良影響，因此，哺乳期婦女應(yīng)盡量少食味精，三個(gè)月齡的嬰兒應(yīng)忌食味精，一周歲以內(nèi)也不食味精為宜。

　　味精谷氨酸鈉含量檢測儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機(jī)、無線傳輸模塊和集成芯片構(gòu)成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關(guān)指標(biāo)的含量，并打印出分析結(jié)果，還可以通過計(jì)算機(jī)接口將數(shù)據(jù)傳輸?shù)健笆称钒踩畔⑾到y(tǒng)”終端數(shù)據(jù)庫進(jìn)行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡便快速，方便人員或生產(chǎn)質(zhì)控人員現(xiàn)場使用和車載使用。

　　儀器原理：被檢樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對(duì)不同波長可見光會(huì)產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性，并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。

　　技術(shù)參數(shù)：

　　☆精度誤差：±3%

　　☆線性誤差：±5‰

　　☆穩(wěn)定性：±0.001A/hr

　　☆波長準(zhǔn)確度：<2.0nm

　　☆吸光度范圍：0.000~4.000ABS

　　☆波長范圍：410nm±2nm

　　☆透射比重復(fù)性：±1%

　　☆數(shù)據(jù)儲(chǔ)存80,00條

　　☆樣品檢測時(shí)間：≤3分鐘

　　☆比色皿：10×10mm標(biāo)準(zhǔn)樣品池

　　☆外觀尺寸：350X290X130(mm)

　　★7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏（可以根據(jù)客戶定制尺寸）

　　★采用新型儀器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，體積小，便于攜帶。無機(jī)械移動(dòng)部件，抗干擾、抗振動(dòng)，

　　★同時(shí)啟動(dòng)和單通道分別啟動(dòng)兩種測量模式。進(jìn)行多個(gè)樣品測量時(shí)，客戶可根據(jù)操作熟練程度，自行選擇測量模式，最大限度消除通道間的變異系數(shù)而引起的測量誤差。

　　★準(zhǔn)確性高：采用進(jìn)口特制LED光源，具有良好的波長準(zhǔn)確度和重復(fù)性，全面提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　★自動(dòng)化程度高：儀器自動(dòng)診斷系統(tǒng)故障、波長校準(zhǔn)：自動(dòng)校準(zhǔn)

　　★儀器使用壽命長：采用LED光源，自動(dòng)開關(guān)節(jié)能設(shè)計(jì)，非連續(xù)工作模式。使用壽命可達(dá)10年

　　★儀器自動(dòng)存儲(chǔ)8000條以上測量數(shù)據(jù)。內(nèi)置微型熱敏打印機(jī)，終身無需更換色帶，可實(shí)時(shí)打印檢測結(jié)果檢測報(bào)告可打印蔬菜名稱，抑制率，是否合格，檢測日期，檢測單位。更能體現(xiàn)檢測結(jié)果的權(quán)威性，并利于公示。

　　★配備RS-232接口和USB口無線Wifi、以太網(wǎng)接口等，可通過計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、統(tǒng)計(jì)分析以及結(jié)果上傳。如選配本公司食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)軟件，可根據(jù)用戶要求組建省、市、地、縣等各級(jí)網(wǎng)絡(luò)。

　　★比色通道數(shù)：5、8、10、15、16、20、25、30通道（可根據(jù)客戶定制通道數(shù)）