“日已長至;夏正當(dāng)中?！毕闹羴砼R，氣溫逐漸升高。為保障學(xué)生夏季飲食安全，提高學(xué)生用餐環(huán)境和質(zhì)量。近日，曹老集中學(xué)針對(duì)夏季易發(fā)傳染病、食物中毒等飲食安全問題，嚴(yán)把“四關(guān)”，狠抓學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作，確保學(xué)生飲食安全。

　　一、嚴(yán)把食品采購關(guān)。該校嚴(yán)把原材料采購關(guān)，在學(xué)校大宗食品原料統(tǒng)一配送采購中堅(jiān)持公開招標(biāo)、公開評(píng)標(biāo)、資格審查、群眾參與、貨到驗(yàn)質(zhì)、責(zé)任追究，保障師生在校食品安全。對(duì)采購食品原材料渠道高度警惕，堅(jiān)決杜絕不合格食品進(jìn)入食堂，從采購源頭保證食品質(zhì)量。

　　二、嚴(yán)把食品庫存關(guān)。針對(duì)夏季高溫儲(chǔ)存難等問題，該校食堂采取勤采購、少儲(chǔ)存的原則，提高食品和原材料的流動(dòng)性，減少庫存。同時(shí)，嚴(yán)格按照“生熟分開，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離”的原則，將食堂的各類食品分類、分架、隔離規(guī)范放置、存儲(chǔ)，并定期對(duì)存放食品進(jìn)行檢查，嚴(yán)防食品安全問題的發(fā)生。

　　三、嚴(yán)把食品加工關(guān)。該校食堂本著“持證上崗”的原則，嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生要求和有關(guān)制度，按規(guī)定操作程序進(jìn)行清洗、加工、烹飪。廚師在烹飪過程中嚴(yán)格遵守操作程序，根據(jù)季節(jié)變化，合理搭配菜肴，保證飯菜的多樣化。

　　四、嚴(yán)把餐具衛(wèi)生消毒關(guān)。該校食堂實(shí)施精細(xì)化管理，認(rèn)真做好餐廳環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒等各項(xiàng)工作，并做好消毒記錄。確保炊具、餐具干凈明亮，就餐環(huán)境清潔衛(wèi)生。