新加坡食品科學(xué)和食品行業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁：
在英國《經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫》發(fā)布的《全球食品安全排行榜》上，2018年、2019年新加坡均列全球第一；
2019年4月，新加坡食品局（Singapore Food Agency）正式成立，并定下“30·30愿景”，即到了2030年，本地出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品預(yù)計(jì)將占國人營養(yǎng)需求的三成；
2020年，在新冠疫情壓力下，糧食安全和食品安全再次成為各國各地區(qū)發(fā)展的重要事項(xiàng)。
或許，你曾經(jīng)對(duì)食品科學(xué)并不了解，現(xiàn)在，不妨了解一下成為食品科學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家的廣闊發(fā)展前景——
一、民以食為天，亞洲人口呼喚食品科學(xué)人才
亞太地區(qū)人口優(yōu)勢對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展非常有利。密集的人口帶來對(duì)食品的需求增長，同時(shí)，年輕人群還會(huì)帶動(dòng)新的消費(fèi)增長點(diǎn)。
也正因如此，食品企業(yè)紛紛在新加坡設(shè)立區(qū)域研發(fā)中心，增強(qiáng)其產(chǎn)品在亞洲的適應(yīng)性和競爭力。食品科學(xué)研究食品的性質(zhì)、變質(zhì)原因和加工方法的基本原理。今天，人們可以得到豐富的營養(yǎng)，享受著安全且價(jià)格可負(fù)擔(dān)的食品，在這些習(xí)以為常的生活品質(zhì)背后，正是食品科學(xué)家把關(guān)著一系列重要環(huán)節(jié)。
以新加坡為例，新加坡食品工業(yè)上升勢頭強(qiáng)勁，致力于保障國家糧食安全和福利，對(duì)食品科學(xué)家、食品工程師有很大的人才需求。
二、食品科學(xué)家和食品工程師在做什么？
食品工程關(guān)注對(duì)食品科學(xué)的理解和應(yīng)用，以滿足社會(huì)對(duì)可持續(xù)食品質(zhì)量、安全和保障的需求?，F(xiàn)代食品工程師關(guān)注安全、營養(yǎng)和有吸引力的食品的生產(chǎn)、包裝和分銷等問題，并在其中運(yùn)用有效、經(jīng)濟(jì)的技術(shù)手段。
舉例來說，新國大食品科學(xué)與工程系的研究包括基礎(chǔ)科學(xué)，如化學(xué)、生物化學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)、數(shù)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)和工程學(xué)，以及這些學(xué)科如何應(yīng)用于食品體系。同時(shí)，也從營養(yǎng)、健康和安全、食品可接受性和消費(fèi)者保護(hù)等方面探討食品與人類的關(guān)系。
食品科學(xué)與工程系的課程支持學(xué)生開展基礎(chǔ)和應(yīng)用科學(xué)研究，為他們進(jìn)入食品及其相關(guān)行業(yè)做好準(zhǔn)備。食品科學(xué)與工程系畢業(yè)生可以勝任質(zhì)量控制和質(zhì)量保證、生產(chǎn)管理、研發(fā)、技術(shù)銷售、食品檢驗(yàn)服務(wù)、產(chǎn)品開發(fā)等職位。
三、科研與應(yīng)用？兩個(gè)都可以！
食品科學(xué)的學(xué)界與業(yè)界互動(dòng)頻繁，比如在新加坡國立大學(xué)，食品科學(xué)與人類營養(yǎng)學(xué)碩士項(xiàng)目的學(xué)生可選修參與產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)研發(fā)。而教師團(tuán)隊(duì)更是直接與各大食品企業(yè)合作，為企業(yè)提供食品科學(xué)與工程中的解決方案。
這一學(xué)科的實(shí)驗(yàn)室也非常有趣，除了有各種加工美食的烤箱、冰淇淋機(jī)等，也有流變儀等儀器，堪稱“最快樂”的實(shí)驗(yàn)室。
試想一下，如果現(xiàn)在一款中國的速食螺獅粉要進(jìn)入新加坡，食品科學(xué)家將在區(qū)域研發(fā)中心做些什么？他們要考慮新市場本地的溫度、濕度，食物儲(chǔ)存的條件，人群的口味和營養(yǎng)需求，當(dāng)?shù)氐氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)等等，經(jīng)過一系列的調(diào)整，消費(fèi)者在會(huì)在貨架上看到新商品。
如此與我們的生活息息相關(guān)的專業(yè)，你想加入么？
