近日，為進(jìn)一步集聚川渝優(yōu)勢(shì)科技資源，推動(dòng)川渝共同建設(shè)高水平實(shí)驗(yàn)室，提升科技協(xié)同創(chuàng)新能力，根據(jù)《重慶市實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與運(yùn)行管理辦法》（渝科局發(fā)〔2019〕62號(hào)）有關(guān)要求，重慶市科學(xué)技術(shù)局、四川省科學(xué)技術(shù)廳組織開(kāi)展了川渝共建重慶市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室申報(bào)和評(píng)審工作，新認(rèn)定“特色食品”等5個(gè)實(shí)驗(yàn)室為川渝共建重慶市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。其中，“川渝共建特色食品重慶市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”為西華大學(xué)和西南大學(xué)共建。
西華大學(xué)積極對(duì)接國(guó)家戰(zhàn)略，主動(dòng)融入成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)。2020年5月12日，學(xué)校以發(fā)起人身份加入成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈高校聯(lián)盟，為成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)提供科技支撐和智力支持。7月7日，在重慶市農(nóng)委、四川省農(nóng)業(yè)廳主要負(fù)責(zé)人見(jiàn)證下，西華大學(xué)與西南大學(xué)在重慶簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將重點(diǎn)圍繞“農(nóng)業(yè)智能裝備”與“川菜渝味食品”兩大領(lǐng)域，合作共建“西南農(nóng)業(yè)智能裝備科技創(chuàng)新中心”和“川渝共建特色食品重慶市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”。此外，西華大學(xué)牽頭完成了四川省農(nóng)業(yè)裝備發(fā)展路線圖和川菜工業(yè)化技術(shù)攻關(guān)路線圖的編制，努力推進(jìn)成渝高效特色農(nóng)業(yè)帶建設(shè)。
此次獲批認(rèn)定的“川渝共建特色食品重慶市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”為西華大學(xué)和西南大學(xué)共建，所屬學(xué)科領(lǐng)域?yàn)椤吧茖W(xué)”。該實(shí)驗(yàn)室主要針對(duì)以川菜和重慶火鍋為代表的“川菜渝味”食品工業(yè)化生產(chǎn)中品質(zhì)控制問(wèn)題開(kāi)展應(yīng)用基礎(chǔ)研究，并在理論指導(dǎo)下開(kāi)展技術(shù)開(kāi)發(fā)與推廣，旨在全面實(shí)現(xiàn)工業(yè)化川菜渝味食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全面提升“川菜渝味”食品產(chǎn)業(yè)水平，推動(dòng)川渝地區(qū)成為世界“川菜渝味”食品的供應(yīng)基地。
據(jù)介紹，該實(shí)驗(yàn)室將集中川渝地區(qū)相關(guān)領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)研究力量，跨學(xué)科整合相關(guān)人才組成協(xié)同創(chuàng)新研究群體，圍繞川菜渝味食品原料加工適性與品質(zhì)保持、川菜渝味食品加工用復(fù)合調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)改良、工業(yè)化川菜渝味食品品質(zhì)形成機(jī)制與調(diào)控、工業(yè)化川菜渝味食品生產(chǎn)后端品質(zhì)控制與消費(fèi)心理等方面開(kāi)展研究，全面提升工業(yè)化川菜渝味食品標(biāo)準(zhǔn)化程度。
同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室將培育一批食品科學(xué)、食品工程、機(jī)械制造和智能控制等相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)技術(shù)高端人才，產(chǎn)出一批原創(chuàng)性應(yīng)用技術(shù)并服務(wù)全國(guó)乃至全球化的川菜渝味食品產(chǎn)業(yè)化體系，打造川渝地區(qū)區(qū)域特色公共品牌，帶動(dòng)川渝地區(qū)乃至全國(guó)食品學(xué)科的發(fā)展，為中國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化研究領(lǐng)域科技創(chuàng)新做出貢獻(xiàn)。
