食醋是一種重要的調(diào)味品，它富含多種有機酸、還原糖、氨基酸和微量元素?？偹崾呛饬科滟|(zhì)量優(yōu)劣的重要指標，標準（GB 18187-2000）規(guī)定，食醋中的總酸（以乙酸計）含量應(yīng) ≥3.5g/100mL。本產(chǎn)品依據(jù)酸堿滴定法，適用于對食醋品質(zhì)優(yōu)劣進行現(xiàn)場快速檢測，該方法樣品處理簡單、無需另外配制試劑、操作方便、準確快速。
使用方法:
1、取1.0mL食醋樣品到10mL比色管中，加水到10.0mL刻度，蓋塞后搖勻；
2、從中取1.0mL加入到另一支比色管或試管中，再加顯色劑3滴，搖勻，用滴瓶垂直地滴加食醋總酸滴定液，每滴1滴都要充分搖勻，待溶液初顯紅色（深色食醋變?yōu)樽丶t色）時停止滴定，記錄消耗滴數(shù)N。
結(jié)果計算與判定：
按上述方法取樣滴定，食醋中總酸含量計算公式如下：
總酸（g/100mL）=N×0.32
式中0.32表示每滴滴定液相當于0.32g/100mL總酸含量。所測結(jié)果可根據(jù)食醋的實際標示含量加以認定為合格或不合格產(chǎn)品。
注意事項：
1、本方法為現(xiàn)場快速檢測方法，準確測定需送實驗室操作。
2、檢測試劑中含有腐蝕性物質(zhì)，需小心操作，以防止檢液滲漏；若不小心沾到檢液，可用清水沖洗干凈。
3、檢測用水及試劑要求：稀釋用水建議用純凈水或蒸餾水；正常情況下，甲醛的酸堿度不會影響檢測結(jié)果，但可能影響滴定液的用量，檢測中建議用pH≥4.0的甲醛溶液。甲醛溶液需用戶自備。
4、滴定過程中必須采用直立式滴定，即滴瓶應(yīng)豎直向下滴液，否則可能影響檢測結(jié)果。
保存條件:
置通風(fēng)干燥的室溫環(huán)境中，保質(zhì)期1年
