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| 定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強(qiáng)度。 |
| 2.特征 |
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⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。 ⑵ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時報警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。 ⑶ 一指按自動上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力。 ⑷ 同時顯示多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。 ⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。 ⑹ 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動，開蓋停機(jī)。 ⑺ 程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖。 |
| 3.揉面缽 |
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300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致, 衡通粉質(zhì)儀------揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單! |
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300g揉面缽： |
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50g揉面缽： |
| ４.粉質(zhì)圖及參數(shù) |
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由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強(qiáng)度： |
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5. 典型應(yīng)用 |
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⑴ 評價面粉吸水能力。 ⑵ 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性，評價面粉筋力強(qiáng)度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。 ⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。 ⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。 ⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理工藝。 ⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他行業(yè)如巧克力、口香糖等。 |
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6.典型粉質(zhì)圖 |
| 高筋面粉粉質(zhì)圖 | 低筋面粉粉質(zhì)圖 |
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粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果 |
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7.參數(shù) |
| 粉質(zhì)儀型號 | JFZD300 |
| 電機(jī)功率 | 0.2Kw |
| 電源 | AC220V,50Hz或AC380V，50Hz |
| 樣品量 | 300g(300g型號揉面缽)或者50g(50g型號揉面缽) |
| 計(jì)算機(jī)接口方式 | USB |
| 轉(zhuǎn)矩測定方式 | 電子扭矩傳感器 |
| 精確度 | 不大于量程的0.5% |
| 主和面刀轉(zhuǎn)速 | 63±2r/m |
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副和面刀轉(zhuǎn)
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94.5±3r/m |
| 坐標(biāo)刻度范圍 | 橫坐標(biāo)：0－20min,縱坐標(biāo)：0—1000FU |
| 橫坐標(biāo)速度 | 10mm/min |
| 單位轉(zhuǎn)矩 | 300g揉面缽：9.8 mN·m/FU 50g揉面缽：1.96 mN·m/FU |
| 尺寸、重量 | L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽) |
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注： ① 標(biāo)準(zhǔn)配置含粉質(zhì)儀主機(jī)和300g揉面缽，50g揉面缽選配，具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。 ?、?標(biāo)準(zhǔn)配置含恒溫水浴槽和軟件，計(jì)算機(jī)用戶自備或由供應(yīng)商代購，具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。 |
