教育裝備采購網(wǎng)訊：據(jù)分析測試百科近日消息，由中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院主辦的第三屆中國第三方檢測實(shí)驗(yàn)室發(fā)展論壇暨實(shí)驗(yàn)室展覽會在承德山莊賓館隆重召開。本屆論壇按照內(nèi)容和議題分為四個(gè)專場進(jìn)行演講：行業(yè)管理專場、行業(yè)發(fā)展專場、食品安全專場和環(huán)境與法規(guī)專場。每場都安排4~6位行業(yè)專家，在同一個(gè)大的議題下，從不同的角度展開探討，分享經(jīng)驗(yàn)。

　　首先，來自中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究所首席專家、食品安全研究所所長儲曉剛先生為大家?guī)砹祟}為《食品安全精準(zhǔn)檢測技術(shù)及發(fā)展趨勢》的報(bào)告。

　　儲所長首先講到目前食品安全檢測不精準(zhǔn)的問題來源包括：(1)基質(zhì)干擾、基質(zhì)效應(yīng)(色素、蛋白);(2)采用的檢測方法不對(方法適用性);(3)檢測方法的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不一樣(方法之間有差異);(4)實(shí)驗(yàn)材料質(zhì)量差異(沒有統(tǒng)一的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)控水平和條件不夠高、偽劣實(shí)驗(yàn)材料不斷出現(xiàn))。

　　攪拌棒吸附萃取(簡稱SBSE)

　　報(bào)告中，儲所長重點(diǎn)介紹了在食品安全精準(zhǔn)檢測中的應(yīng)用最新技術(shù)攪拌吸附技術(shù)。攪拌棒吸附萃取(簡稱SBSE)在2000年由Gerstel公司實(shí)現(xiàn)了商品化裝置，該裝置一般為內(nèi)有磁芯的玻璃棒，長1~2cm，外徑1~2mm，表面套上商品化的聚二甲基硅氧烷(PDMS，0.5~1.0mm厚)。吸附過程為將攪拌棒放入樣品溶液內(nèi)進(jìn)行攪拌吸附;待吸附平衡后，取出攪拌棒，并用超純水潤洗，用無塵紙擦干攪拌棒。其中聚二甲基硅氧烷是最好的氣相色譜固定相，待定的分解產(chǎn)物且不干擾分析，對很多化合物具有保留特性，分配系數(shù)與辛醇/水分配系數(shù)相關(guān)。

　　篩查檢測技術(shù)(全未知目標(biāo)篩查檢測技術(shù))

　　目前，全二維色譜質(zhì)譜的高分辨能力、高峰容量和TOF的超快速掃描能力的結(jié)合使復(fù)雜樣品中多組分篩查成為可能。儲所長所在的食品安全研究所已建立包括135種食品添加劑及非法添加物質(zhì)的名稱、分子式、分子量、結(jié)構(gòu)式等信息的數(shù)據(jù)庫，此數(shù)據(jù)庫為開放口，可隨時(shí)補(bǔ)充新的數(shù)據(jù)。通過對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行Q-TOF二級質(zhì)譜分析，可將各化合物在不同碰撞電壓下的二級質(zhì)譜圖，添加到Q-TOF數(shù)據(jù)庫中，作為化合物的鑒定譜庫。儲所長在報(bào)告中還介紹了LC/Q-TOF對29種禁限用著色劑的篩查。

　　來自國家食品藥品監(jiān)督管理局 食品安全監(jiān)管司監(jiān)測評價(jià)處處長石階平教授帶來了題為《第三方檢測下的詩篇安全監(jiān)管》報(bào)告。

　　石教授在報(bào)告中重點(diǎn)介紹了食品安全法與食品第三方檢測，食品檢測與食品安全監(jiān)管以及發(fā)展第三方食品檢測的條件和途徑。石教授指出對于工業(yè)食品而言，檢測是判斷食品是否安全的合格評定的證據(jù)。

　　來自中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院食品風(fēng)險(xiǎn)管理與應(yīng)用研究所副所長羅祎女士為大家?guī)砹祟}為《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理交流研討》的報(bào)告。

　　羅副所長在報(bào)告中主要介紹了食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的產(chǎn)生背景、國家層面封面管理、食品加工企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理、風(fēng)險(xiǎn)管理常用的技術(shù)方法以及模型、風(fēng)險(xiǎn)管理選項(xiàng)評估，并以水產(chǎn)品中組胺的管理為例介紹了食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的整個(gè)流程。

　　羅副所長指出國家層面的風(fēng)險(xiǎn)管理包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定;制定食品安全法規(guī)、政策;提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警;管理進(jìn)口食品帶來的各種風(fēng)險(xiǎn);處置食品安全事故;以及對食品生產(chǎn)活動進(jìn)行監(jiān)督管理。

　　食品風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生是由于食品鏈內(nèi)外因素變化所導(dǎo)致的，要對食品鏈中的潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識別和評價(jià)，必須對食品鏈中能導(dǎo)致食品風(fēng)險(xiǎn)的內(nèi)外源因素的變化進(jìn)行分析評價(jià)。

　　來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品科學(xué)系何計(jì)國主任帶來了題為《食品安全毒理學(xué)與檢驗(yàn)結(jié)果解讀》的報(bào)告。何主任主要介紹了食品安全數(shù)據(jù)解讀的意義包括企業(yè)生存與發(fā)展，消費(fèi)者健康，監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的公信力以及國家的發(fā)展與穩(wěn)定。