教育裝備采購(gòu)網(wǎng)訊：西安永興食品藥化機(jī)械有限公司近日推出一款食品實(shí)訓(xùn)設(shè)備，它是專(zhuān)為培養(yǎng)能從事食品生產(chǎn)加工、設(shè)備操作與維護(hù)、生產(chǎn)管理與品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)等崗位高素質(zhì)高級(jí)技能型專(zhuān)門(mén)人才。
實(shí)訓(xùn)作為對(duì)食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生實(shí)踐能力進(jìn)行實(shí)際訓(xùn)練的教學(xué)方式，首先應(yīng)該從技能訓(xùn)練開(kāi)始，其操作技能是高等職業(yè)技術(shù)教育畢業(yè)學(xué)生必須具備的基本實(shí)踐活動(dòng)。需要進(jìn)行嚴(yán)格、正規(guī)化的訓(xùn)練，故我們安排專(zhuān)門(mén)的食品專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)理論教學(xué)，并進(jìn)行單項(xiàng)技能訓(xùn)練。使學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能、單項(xiàng)技能達(dá)到多要求的目標(biāo)。在單項(xiàng)技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，再實(shí)施帶有任務(wù)性質(zhì)的操作實(shí)訓(xùn)，在完成工作任務(wù)的過(guò)程中將綜合技能得以應(yīng)用，從而增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐操作能力。主要課程有食品生產(chǎn)技術(shù)(焙烤、肉制品、乳制品、飲料、方便休閑、果蔬制品)、食品安全與品質(zhì)控制、食品生物化學(xué)、食品微生物、食品加工原理、專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)及畢業(yè)實(shí)踐等。
食品專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)實(shí)踐技能的培養(yǎng)可以說(shuō)是職業(yè)的關(guān)鍵能力，應(yīng)該作為培養(yǎng)高等職業(yè)技術(shù)就業(yè)的教學(xué)重心。由于實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題錯(cuò)綜復(fù)雜，教學(xué)工作必須緊緊圍繞這些能力元素的訓(xùn)練展開(kāi)。因此，實(shí)踐技能只有在完成一定的工作任務(wù)中才能得以逐步形成，這就決定了實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)態(tài)度應(yīng)該設(shè)定在模擬、仿真，特別是真實(shí)的工作環(huán)境下，以完成規(guī)定工作任務(wù)的過(guò)程為主線(xiàn)(食品工藝實(shí)驗(yàn)、專(zhuān)項(xiàng)訓(xùn)練等實(shí)踐過(guò)程)，以做中學(xué)、學(xué)中思、思中練的教學(xué)方式開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。
在專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)中，除訓(xùn)練學(xué)生各種單項(xiàng)技能外，還應(yīng)訓(xùn)練學(xué)生排除故障、處理事故的實(shí)踐能力，使學(xué)生的分析、判斷能力及操作能力均得到鍛煉。通過(guò)開(kāi)發(fā)性綜合實(shí)訓(xùn)，訓(xùn)練學(xué)生的工藝設(shè)計(jì)及改造設(shè)備性能開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品性能等方面的能力，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)、單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)等在學(xué)校內(nèi)進(jìn)行的教學(xué)工作，一般應(yīng)屬于訓(xùn)練的范疇，通常仍具有單項(xiàng)性、局限性和虛擬性的功能。畢竟還是有別與真正意義上的實(shí)際生產(chǎn)，學(xué)生只有到實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境中，深入具體崗位，感受實(shí)際的生產(chǎn)氛圍，體驗(yàn)生產(chǎn)、技術(shù)、設(shè)備等方面的操作與管理，實(shí)際生產(chǎn)的勞動(dòng)過(guò)程的組織方法及企業(yè)文化等具體工作內(nèi)涵，才能夠形成真正的職業(yè)能力。
