一、概述

　　甲醛溶液俗稱“福爾馬林”是一種原生毒質(zhì)，具有仿腐、定型、漂白的作用。但對(duì)人體危害很大，攝取少量的即能阻止胃酶和胰酶的消化作用，影響代謝機(jī)能，因?yàn)槠涠拘蕴?，?guó)家已經(jīng)禁止加入食品中甲醛。

　　二、甲醛檢測(cè)范圍

　　大白菜、牛百葉、牛筋、牛肚、海蟄、海參、魚皮、鴨腸、鴨血、鴨舌、鴨鵝掌、豬蹄筋，各種魚類、蝦、蟹、貝類和干海參、干貝等干制水產(chǎn)品以及蝦仁、魚丸等水產(chǎn)品及其干制品中等水發(fā)產(chǎn)品中人為加入的甲醛;

　　三、甲醛檢測(cè)步驟：

　　1.方法1：

　　(1)取少量樣品剪碎于樣品杯中，約1/2杯，再加入等量的蒸餾水或干凈自來(lái)水，浸泡10-15分鐘，用小吸管吸取此浸泡液1管(約0.5ml)作為樣品處理液，加到多孔比色杯中;

　　(2)往該孔中滴加A檢測(cè)液2滴和B檢測(cè)液2滴;

　　(3)分鐘后再加入2滴檢測(cè)液C ，觀察比色杯中混合液顏色變化，進(jìn)行判斷。

　　2.方法2：

　　水產(chǎn)品及水發(fā)食品均有滲出液或浸泡液，可直接用一次性吸管吸取1 管此樣品的滲出液或浸泡液作為樣品處理液，加到多孔比色杯中;

　　以下步驟同方法1

　　3.結(jié)果判斷：

　　(1)顯示明顯的紫紅色，表示該樣品浸泡過(guò)“福爾馬林”，顏色越深表示濃度越高，也可與色卡對(duì)照比較;

　　(2)無(wú)變化、呈現(xiàn)黃色或其他顏色，表示樣品不含甲醛;

　　(3)顯示很淡的紫紅色，可判斷為無(wú)人為添加甲醛;