新余市市場監(jiān)管局始終把學(xué)校食堂食品安全作為餐飲服務(wù)監(jiān)管工作的重中之重，大力整治、嚴加規(guī)范，始終堅持“六抓”工作方針，拓寬工作思路，創(chuàng)新監(jiān)管舉措，新余市未發(fā)生校園餐飲服務(wù)食品安全事故。

　　抓后廚改造提升硬件建設(shè)

　　為提升校園后廚硬件建設(shè)，市市場監(jiān)管局與教育部門出臺了關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全的文件，要求新開辦的托幼機構(gòu)先申辦《餐飲服務(wù)許可證》后經(jīng)營。

　　督促教育部門加大對學(xué)校經(jīng)費投入，改善和優(yōu)化食堂各種硬件設(shè)施。近幾年來，先后有100多家學(xué)校投入4千余萬元對食堂后廚、倉庫等重點場所進行重新裝修和改造。2011年學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂持證率不到35%，現(xiàn)今上升至90%，其中大中小學(xué)校食堂持證率100%，托幼機構(gòu)食堂持證率為90%左右，如今大部分校園食堂實行了后廚功能區(qū)分，消毒設(shè)施齊全，操作流程規(guī)范，食品安全保障能力普遍增強。

　　抓潔廚亮灶打造透明廚房

　　為搭建潔廚亮灶視頻傳輸平臺，先后投入110多萬元搭建成食品藥品“智慧監(jiān)管”平臺，成為2014年市政府60件為民辦實事之一。目前，已有14家城區(qū)大中學(xué)校18個食堂投入軟件資金46萬多元，將企業(yè)視頻監(jiān)控終端接入該平臺，可實時對餐飲企業(yè)的涼菜間、面點間、烹飪間等重點餐飲加工操作流程進行監(jiān)控。

　　通過辦證審批提前介入、現(xiàn)場監(jiān)督檢查和服務(wù)大型餐飲連鎖企業(yè)進駐學(xué)校食堂等形式，持續(xù)不斷地引導(dǎo)學(xué)校加大投入，重點改造升級食堂軟硬件，提升食堂食品安全保障水平。

　　抓定點推薦規(guī)范原料采購

　　推薦大宗食品原料定點供應(yīng)。以“以市場換安全理念”為指導(dǎo)，引導(dǎo)餐飲服務(wù)企業(yè)特別是學(xué)校食堂與食品供應(yīng)企業(yè)協(xié)商對接，對餐飲企業(yè)所需的大米、蔬菜、食用油、食品添加劑等主要餐飲食品原材料實行定點供應(yīng)，由定點企業(yè)保證提供質(zhì)量安全、價格合理的餐飲食品原料，并對納入定點供應(yīng)的蔬菜基地或企業(yè)實行嚴格的日常監(jiān)督和動態(tài)管理，對發(fā)生違規(guī)行為的企業(yè)立即取消其定點資格。

　　通過公告、申請、考察，目前已推薦了25家62個食品原料品種給全市學(xué)校食堂，從原料采購上把好食品安全關(guān)，大大降低了餐飲食品安全風(fēng)險。

　　抓飛行檢查消除安全隱患

　　先后組織開展春秋季節(jié)學(xué)校食堂及周邊餐飲安全整治行動、“護校行動”及回頭看活動，對校園食堂及周邊餐飲服務(wù)單位進行“拉網(wǎng)式”檢查。2013年率先在全省啟動市級飛行檢查，查找落實“護校行動”存在問題，確保校園師生飲食安全。

　　抓日常監(jiān)管懲處違規(guī)行為

　　以校園周邊200米范圍為重點區(qū)域，以主要面向?qū)W生經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位為重點場所，加大對其經(jīng)營場所的監(jiān)督檢查和執(zhí)法力度，集中部署專項整治行動。

　　近年來，對學(xué)校食堂監(jiān)管始終處于高壓態(tài)勢，共出動執(zhí)法人數(shù)3000余人次，共檢查各類學(xué)校食堂1500家次，對檢查中查實的違法違規(guī)行為和食品安全問題，堅持依法懲處和教育整改相結(jié)合，共下達責(zé)令整改通知書1500余份，行政立案數(shù)91起。

　　抓綜合治理營造共治氛圍

　　組織春秋季學(xué)校開學(xué)時食堂食品安全隱患大排查，聯(lián)合教育、城管、工商、公安等部門召開協(xié)調(diào)會，明確責(zé)任，精心組織校園及周邊食品安全專項整治工作;先后多次對我市中小學(xué)校餐飲安全工作情況開展調(diào)研，并實地考察相關(guān)餐飲企業(yè);組織全市178所中小學(xué)(托幼機構(gòu))開展食堂開放日活動，邀請學(xué)生家長、社會人士及新聞媒體共計8000余人次，走進學(xué)校食堂進行實地參觀，開展座談會，了解孩子們在學(xué)校的食品安全狀況，營造共治氛圍;成立市餐飲服務(wù)食品安全協(xié)會，將學(xué)校食堂一并納入市餐飲服務(wù)食品安全協(xié)會的行業(yè)管理中，發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，實行行業(yè)協(xié)會的自我約束、自我監(jiān)督、自我管理、自我服務(wù)。