杭州市下城區(qū)教育局高度重視校園食品安全工作，強制度、促提升、嚴監(jiān)管，以“三化”保障校園飲食安全。目前，全區(qū)公辦校園81個自辦食堂量化B級及以上比例達100%，其中38個幼兒園食堂100%達到B級，43個中小學(xué)食堂中42個達到B級，1個達到A級。

　　一是強制度，加強管理規(guī)范化。2015年下城區(qū)教育局先后出臺《關(guān)于進一步加強校園食堂管理工作的意見》和《關(guān)于推進校園飲水質(zhì)量提升工程的實施意見》，進一步明確管理責(zé)任，規(guī)范管理方法，強化管理意識。完善與落實統(tǒng)一配送制度，食堂主副食品實行公開招標統(tǒng)一配送，大宗食品統(tǒng)一配送或定點采購率達100%，定點配送實現(xiàn)區(qū)域校園全覆蓋;學(xué)校實行定點采購，與供應(yīng)商簽訂《食品安全協(xié)議》，明確食品安全責(zé)任。下城區(qū)人民政府教育督導(dǎo)室將食堂食品安全工作納入《下城區(qū)義務(wù)教育(小學(xué)、初中、九年一貫制學(xué)校)2012—2014學(xué)年辦學(xué)水平督導(dǎo)評估發(fā)展性指標》，并將相關(guān)內(nèi)容列入隨訪督導(dǎo)八項經(jīng)常性事項中。3月中旬，組織責(zé)任督學(xué)、公眾教育督導(dǎo)員對全區(qū)中小學(xué)開展食堂、食品和飲水衛(wèi)生情況隨訪督導(dǎo)。

　　二是促提升，推進管理智慧化。今年著手推出“下城區(qū)校園食堂管理平臺”，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺信息交互，可以做到實時信息收集、報表匯總、信息發(fā)布、價格比對、過程管控等全局化、系統(tǒng)化管理功能，有效減少食品安全事故風(fēng)險，增加管理透明度，實現(xiàn)管理高效性。下城區(qū)校園食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)達到100%覆蓋，并實行區(qū)域聯(lián)網(wǎng)，在全區(qū)81個校園食堂安裝300多個廚房視頻監(jiān)控點位，管理部門可對食堂運作全程監(jiān)控。學(xué)校通過手機短信、網(wǎng)站、微信等途徑，方便、及時地公布校園食堂菜譜、價格、原料采購等信息，以便家長了解、監(jiān)督學(xué)生在校飲食狀況。今年下城區(qū)教育局著手啟動食堂管理微信平臺建設(shè)，結(jié)合校園食堂管理平臺，整合校園一周菜譜，進行營養(yǎng)分析，推送應(yīng)季菜品，幫助家長更好地完善學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)。

　　三是嚴監(jiān)管，提高管理透明化。創(chuàng)新推出“自查與互查相結(jié)合”“內(nèi)查與外查相結(jié)合”“常規(guī)與專項相結(jié)合”“日常與飛行相結(jié)合”的“四結(jié)合”檢查制度。建立12個“校園飲食安全工作聯(lián)絡(luò)組”(7-8個校園(點)為一組)，實行組長輪值制，做好每月飲食安全檢查。邀請校園所在街道市場監(jiān)管所開展部門聯(lián)動突擊檢查，開學(xué)以來已走訪了全區(qū)所有中小幼共計91個校園(點)，檢查、總結(jié)、反饋，并進行現(xiàn)場指導(dǎo)。進一步推進“五可陽光食堂”建設(shè)工程，2015年，全區(qū)學(xué)校食堂建設(shè)成“五可陽光廚房”比例達100%。各校園采用“五常法”進行日常管理，建有食品安全事故應(yīng)急處理機制、食品留樣備查、餐具消毒等制度。并通過“色標管理體系”運作，定位定標存放，分類使用，防止食品交叉污染和食物中毒事故發(fā)生。