記者從河南省教育廳、河南省食藥監(jiān)局了解到，河南將在全省中小學(xué)校食堂全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管方式轉(zhuǎn)變，提升學(xué)校食堂餐飲食品安全保障水平。
提起“明廚亮灶”，相信很多人和筆者一樣并不陌生，它是國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門幾年前推出的一項(xiàng)利民工程，即讓消費(fèi)者坐在飯店大廳或包間，就可以通過透明玻璃或大屏幕將后廚的一舉一動(dòng)盡收眼底。明廚亮灶就是通過對(duì)關(guān)鍵場(chǎng)所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全景展示，讓消費(fèi)者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程盡收眼底，這樣既可以督促餐飲單位加強(qiáng)自律，也能使餐飲單位全面接受消費(fèi)者監(jiān)督，主動(dòng)保障飲食安全。
把明廚亮灶引入到學(xué)校食堂，并與互聯(lián)網(wǎng)相加，讓學(xué)生家長(zhǎng)乃至社會(huì)可以即時(shí)在手機(jī)或電腦終端上看到學(xué)校食堂的食材加工和衛(wèi)生狀況等，對(duì)于促進(jìn)學(xué)校食堂規(guī)范操作和保障學(xué)生飲食衛(wèi)生安全定能發(fā)揮很大作用，應(yīng)當(dāng)說這也是對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”的一項(xiàng)創(chuàng)新。
其實(shí)，在互聯(lián)網(wǎng)普及尤其是智能手機(jī)廣泛運(yùn)用的時(shí)代環(huán)境下，只要手中有部智能手機(jī)，下載安裝相應(yīng)的應(yīng)用軟件，無(wú)論身處何地，都可以對(duì)周圍的一切進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播，將明廚亮灶與互聯(lián)網(wǎng)對(duì)接，將食堂后廚無(wú)死角地對(duì)外展示，基本不存在任何技術(shù)難題，也無(wú)需增加多少投入，即便是在最偏僻的農(nóng)村中小學(xué)食堂，要實(shí)現(xiàn)這一工程，顯然也不存在多少難度。
盡管最近幾年來(lái)，發(fā)生在中小學(xué)食堂的公共衛(wèi)生安全事件已經(jīng)很少，但偶爾出現(xiàn)的小概率個(gè)案，依然讓不少家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況和食材質(zhì)量感到憂慮和不安，尤其當(dāng)聽到孩子說學(xué)校食堂飯菜如何不合口味、如何清湯寡水時(shí)，很多家長(zhǎng)盡管表面上不以為然，但還是感到很不放心。
如果孩子從學(xué)?；貋?lái)說身體不舒服，不少家長(zhǎng)第一反應(yīng)就是懷疑學(xué)校食堂的飯菜有問題，學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”現(xiàn)場(chǎng)直播之后，不但能消除家長(zhǎng)和社會(huì)對(duì)學(xué)校食堂的諸多憂慮乃至誤解，對(duì)于學(xué)校食堂而言，也是最好的自證清白。
實(shí)際上，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”不僅能在廣大中小學(xué)食堂大力推行，在筆者看來(lái)，更值得整個(gè)餐飲業(yè)加以借鑒，尤其是在問題頻出的外賣餐飲企業(yè)。從以往媒體報(bào)道中不難發(fā)現(xiàn)，有些快餐外賣企業(yè)和經(jīng)營(yíng)戶“掛羊頭賣狗肉”，在網(wǎng)上掛出各種光鮮的菜肴、寬敞的后堂照片吸引客戶訂餐，而實(shí)際上送給客戶的外賣卻出自臟亂不堪的小作坊，曾被央視等媒體披露的某外賣平臺(tái)就是最好的案例，如果對(duì)這些外賣餐飲企業(yè)也能實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，公共餐飲衛(wèi)生就多一份安全保障，對(duì)于廣大消費(fèi)者來(lái)說無(wú)疑是一個(gè)好消息。
河南在全省中小學(xué)校食堂全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程這一舉措，顯然也給我們很多行業(yè)帶來(lái)啟發(fā)與借鑒，“互聯(lián)網(wǎng)+”本身就是一塊蘊(yùn)含巨大能量的寶藏，不僅可以用來(lái)改善社會(huì)管理、提升家庭生活質(zhì)量，在發(fā)揮各項(xiàng)監(jiān)督職能方面更是大有可為。
