在我們的日常生活中，水實(shí)在是一種太常見的物質(zhì)了。但或許正因如此，大多數(shù)人并不了解每天應(yīng)該怎樣喝水，喝什么水，什么時(shí)候喝水，而這直接影響到我們的健康。比如很多家庭都會(huì)受一些養(yǎng)生節(jié)目的影響，在頭天晚上燒一些白開水，放置一夜，留到第二天的早晨喝一杯來補(bǔ)水排毒，而這是否是一種健康的生活習(xí)慣呢?
我們?nèi)粘＝?jīng)常飲用的水分為煮沸過后的白開水，瓶裝或者桶裝的礦泉水或純凈水。通過固相萃取新技術(shù)檢測(cè)結(jié)果來看，其中白開水和礦泉水中都含有礦物質(zhì)，而純凈水就是不含各種礦物質(zhì)和微生物的水。比如很多時(shí)候燒開水的壺內(nèi)壁上會(huì)結(jié)厚厚的白色水垢，這就是礦物質(zhì)存在的表現(xiàn)，所以從這個(gè)意義上講白開水也是一種礦泉水。那么這類礦物質(zhì)和微量元素在水中的存在究竟好不好呢?其實(shí)水中礦物質(zhì)含量非常少，對(duì)人體所需礦物質(zhì)的補(bǔ)充不會(huì)帶來大的影響。一般人體所需要的礦物質(zhì)是從其他飲食中獲取的。所以，所以網(wǎng)上流傳的各種說法，比如長(zhǎng)期喝礦泉水會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)攝入過量甚至中毒是錯(cuò)誤的，再或者長(zhǎng)期喝純凈水導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏也是錯(cuò)誤的。
在大家受各種廣告的影響而關(guān)心水里是否有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同事，卻忽略了一個(gè)最重要的事實(shí)，那就是水本身就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。平時(shí)我們經(jīng)常說，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。所以，不論你愛喝水、喝茶還是喝湯，都必須每日攝入足夠的“水營(yíng)養(yǎng)”，才能保持人體這臺(tái)復(fù)雜機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。從這個(gè)角度上說，白開水是一種必不可少又物美價(jià)廉的“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。
當(dāng)然每個(gè)人都知道食物有保質(zhì)期，那么水呢?有一個(gè)非常流行的說法就是“開水的保質(zhì)期只有16個(gè)小時(shí)”。因?yàn)樗胁缓鞍踪|(zhì)或者糖類，在室溫下并不會(huì)像其他食物一樣受到微生物的破壞和分解。但是，很多人水杯里是不是經(jīng)常剩點(diǎn)水，下次倒掉后隨便沖一下杯子接著用?如果從隔夜殘留的水杯中取樣做電鏡，可以看到水杯殘余的水體里有很多大腸桿菌。如果環(huán)境適宜的話，1個(gè)大腸桿菌一晚上就能繁殖200萬個(gè)!所以說隔夜水中的確會(huì)有一些微生物繁殖，對(duì)比剛燒開而放涼的白開水，隔夜水或者十幾個(gè)小時(shí)之后的白開水的水質(zhì)的確不如從前。但說它對(duì)人體有多大的害處也并沒有網(wǎng)上流傳的那么嚴(yán)重和夸張。只要沒有被污染，僅僅是擱置了一個(gè)晚上或者十幾個(gè)小時(shí)，水的性質(zhì)就不會(huì)發(fā)生改變。但是，水放置時(shí)間長(zhǎng)或放置環(huán)境原因，免不了會(huì)有細(xì)菌滋生情況發(fā)生，因而民間才有“不能喝”或者開水有保質(zhì)期的說法。而腸胃脆弱的人或者小孩子還是避免飲用隔夜水或者放置了十幾個(gè)小時(shí)的白開水。另外，相比隔夜的白開水，隔夜的茶水則不宜飲用。由于茶葉浸泡后的水會(huì)產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)容易導(dǎo)致微生物繁衍，這對(duì)健康不利。
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