烹飪間，煎、炒、炸、熘、蒸、煮、汆……幾位大廚們忙得熱火朝天;面點(diǎn)間，面點(diǎn)師調(diào)餡、搟皮、包餃子、做包子、蒸蝦餃……有條不紊。餐廳里，當(dāng)誘人的青椒土豆絲、魚香肉絲、十一辣子雞、南乳翅根、雀巢芙蓉蝦、腰果蝦仁、黑椒焗牛排、竹林蜜橙、七彩餃子、包子、酥餅、蛋糕擺在兩桌特殊食客面前時(shí)，他們觀其形、察其色、聞其香、品其味，以嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)審視每一道菜品和面點(diǎn)，并以具體分值的形式記錄下來。這場組織嚴(yán)密、流程規(guī)范的廚藝大賽，原來是北京十一學(xué)校開展的首屆骨干廚師崗位競聘會。

忙碌的后廚

上菜嘍

部分參賽作品

　　3月23日下午，北京十一學(xué)校首屆骨干廚師崗位競聘會在學(xué)校食堂舉行，來自3個團(tuán)隊(duì)的8位廚師和6位面點(diǎn)師報(bào)名參加了這次別開生面的廚藝大賽。按比賽要求，參賽者要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做出四菜一湯，面點(diǎn)師則是做出自己最拿手的面點(diǎn)。由教師、家長和美食家組成的評委團(tuán)，從菜品的色、香、味、形、火候、刀工、原料，面點(diǎn)的口感、顏色、形態(tài)、原料、火候、衛(wèi)生方面進(jìn)行打分。通過本次競聘會和隨后的初賽考核，學(xué)校將評選出特級、高級和骨干廚師，提升食堂菜品檔次。

面點(diǎn)評委團(tuán)

菜品評委團(tuán)

評委品評菜品

　　十一學(xué)校食堂現(xiàn)有124名工作人員，每天為9000人次提供餐飲，其中，中午的用餐人數(shù)高達(dá)5000。面對如此繁重的工作量，學(xué)校食堂不僅保證師生們吃到精美可口的飯菜，每逢傳統(tǒng)節(jié)日或?qū)W?；顒樱€推出特色菜品或參與到相應(yīng)活動中，讓師生們親身感知相關(guān)的飲食文化。

學(xué)校后勤領(lǐng)導(dǎo)傾聽評委意見

切磋廚藝

　　據(jù)北京十一學(xué)?？倓?wù)主任呂滄海介紹，學(xué)校十分重視師生一日三餐飯菜質(zhì)量。李希貴校長要求既要讓師生吃的衛(wèi)生、可口、營養(yǎng)，又要讓廚師工作有目標(biāo)、有干勁、有奔頭。為激勵廚師積極研究菜品，不斷提高供餐水平，更好地服務(wù)全校師生，學(xué)校校務(wù)委員會決定，通過競聘考核、初賽在校內(nèi)各餐廳設(shè)立特級、高級和骨干廚師。通過競聘上崗的廚師，待遇也將得到相應(yīng)提高。

比賽結(jié)束后，呂滄海主任講話，傳達(dá)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)與校委會精神

　　據(jù)了解，十一學(xué)校將逐步建設(shè)現(xiàn)代、生態(tài)、低碳后勤，用卓越的后勤服務(wù)支撐學(xué)校一流建設(shè)和發(fā)展。本次競聘會即是學(xué)校食堂改革的一次嘗試，學(xué)校后續(xù)還將開展一系列活動，讓后勤整體服務(wù)質(zhì)量再上新臺階。

學(xué)校后勤領(lǐng)導(dǎo)與參賽者合影留念

參賽廚師、面點(diǎn)師與作品合影

現(xiàn)場核分