小學生的日常飲食主要依靠家長來安排，家長對營養(yǎng)知識的認知是決定孩子獲得平衡膳食、合理營養(yǎng)的關(guān)鍵。近日，中國營養(yǎng)學會和雀巢公司聯(lián)合發(fā)布了我國大中城市小學生飲食情況調(diào)研報告，報告顯示：目前我國家長對于孩子營養(yǎng)重視程度較高、態(tài)度積極，但營養(yǎng)知識明顯缺乏，孩子飲食行為不合理現(xiàn)象突出。

　　近日，中國營養(yǎng)學會和雀巢公司聯(lián)合發(fā)布了我國大中城市小學生飲食情況調(diào)研報告，報告顯示：目前我國家長對于孩子營養(yǎng)重視程度較高、態(tài)度積極，但營養(yǎng)知識明顯缺乏，孩子飲食行為不合理現(xiàn)象突出。

　　此次調(diào)研是以《中國居民膳食指南(2016)》、《中國學齡兒童膳食指南(2016)》為問卷基礎(chǔ)，以小學生家長為研究對象展開的研究。旨在了解家長在“平衡膳食及食物多樣化、學生每日早餐、奶類及奶制品、谷類食物、日常零食、蔬菜水果、飲品”七個營養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容，分別在行為(Behavior)、態(tài)度(Attitude)、技能(Skill)、知識(Knowledge)四個維度的現(xiàn)狀。

　　B.A.S.K四個維度是根據(jù)“知信行”模式而設(shè)計，也是目前較為科學的健康教育模型之一，雀巢公司和中國營養(yǎng)學會希望借助該四個維度的調(diào)查分析，對于兒童營養(yǎng)和飲食健康行為進行深入調(diào)研，為下一步更好地改善青少年營養(yǎng)健康提供數(shù)據(jù)參考和依據(jù)。

　　膳食結(jié)構(gòu)不合理 小學生飲食行為未“達標”

　　報告顯示，在對12個大中城市4800位6-12歲學生母親的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，在牛奶、谷物、蔬菜、水果攝入以及飲食多樣化等方面，實際情況均與《指南》推薦標準相差較遠。

　　根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》、《中國學齡兒童膳食指南(2016)》要求的健康飲食行為，平均每天應攝入12種以上食物保持平衡膳食及食物的多樣化;學生每日早餐至少應該包括三類及三類以上食物;每天喝奶或奶制品300ml;一日三餐都應攝入充足的谷類食物、還要保證每日一定數(shù)量的蔬菜、水果和水分的攝入量。

　　但本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在實際生活中，每天選擇食物種類超過12種的家長僅占10%;97%的家長認為學生應該天天喝奶，但61.8%的學生每日牛奶攝入不足;99%的家長認為學生每天早餐應該營養(yǎng)充足，但實際早餐選擇三類及三類以上食物比例只有38%;76%的學生每日蔬菜攝入不足300克，而70%的學生每天飲水量不足800毫升。

　　此外，雖然受調(diào)查母親對于學生營養(yǎng)的態(tài)度積極，但對于營養(yǎng)知識的掌握程度并不理想。在營養(yǎng)知識的多個問題上，可以完全回答正確的比例均低于40%。其中有57.6%的受調(diào)查者態(tài)度與膳食指南推薦相悖，不認可每餐都應含有谷物;而71%的家長則認為合理選擇零食不會影響正餐的攝入。

　　改善學生飲食行為 仍需加強營養(yǎng)知識宣教

　　中國營養(yǎng)學會副理事長、北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系馬冠生教授介紹，研究證明6-12歲也被稱為孩子身體成長的“黃金六年”，營養(yǎng)補充至關(guān)重要。這一階段的學生生長發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)素的需求量相對高于成年人。充足的營養(yǎng)是其智力、體格發(fā)育乃至一生健康的保障。

　　隨著經(jīng)濟發(fā)展，我國兒童營養(yǎng)狀況明顯改善，但營養(yǎng)不均衡的問題卻普遍存在，重要原因之一即是家長缺乏必要的營養(yǎng)知識，無法滿足學生合理營養(yǎng)、平衡膳食的需要。為此，中國營養(yǎng)學會在2016年推出《中國居民膳食指南(2016)》及《中國學齡兒童膳食指南(2016)》，以推動學生營養(yǎng)知識的普及推廣和膳食習慣的改善。

　　但在此次調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，受訪家長對于“膳食指南”的知曉度較低，約80%的受調(diào)查的家長不甚了解。調(diào)查結(jié)果顯示，60%的母親在學生飲食的干預上占主導地位，對學生營養(yǎng)知識水平及飲食行為影響較大，針對此結(jié)果，馬教授建議，應以家庭為重點，進一步加強膳食指南的推廣和傳播，重點強化營養(yǎng)基礎(chǔ)知識，改善學生的膳食行為;可通過印發(fā)營養(yǎng)知識手冊、宣傳欄、微信(公眾號)、“校訊通”等多種媒介開展多樣途徑的營養(yǎng)健康教育，使營養(yǎng)知識能深入到每家每戶，以全面提高學齡兒童的健康和營養(yǎng)水平。

　　針對目前月收入高的家庭中學生飲食狀況更好的現(xiàn)狀，報告也建議應加強對低收入家庭的營養(yǎng)健康教育，同時，可以采取的食物交換和膳食替代方面的知識。

　　雀巢中國高級副總裁吉安龍表示：“雀巢進行此次調(diào)查的初衷是為營養(yǎng)健康教育提供科學依據(jù)，為家庭提供更加有針對性、更深入的學生營養(yǎng)健康教育。幫助家長實現(xiàn)態(tài)度、知識、技能和行為的全面提升，從而為實現(xiàn)中國學生的合理營養(yǎng)平衡膳食貢獻我們的綿薄之力。”

　　此調(diào)研項目是雀巢與中國營養(yǎng)學會的“學生營養(yǎng)健康中國行”戰(zhàn)略合作中的一部分。此合作意在通過雙方合力，一同推廣《中國居民膳食指南(2016)》及《中國學齡兒童膳食指南(2016)》。接下來，項目將通過健康大篷車的形式走進2、3、4線城市，普及和宣傳《學齡兒童膳食指南》知識，也將通過線上等多種數(shù)字化手段向全國的學生家長普及學生營養(yǎng)知識，讓更多的中國媽媽了解學齡兒童的營養(yǎng)需求。

　　(原題目：雀巢助力我國大中城市小學生飲食情況調(diào)研報告發(fā)布2018-05-20 10:00)