山東省日照市莒縣堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，突出“小切口”、實(shí)施“微改革”、改善“大民生”，努力解決家長(zhǎng)最關(guān)心、最直接的食堂管理問(wèn)題，以實(shí)際行動(dòng)解民憂、紓民困，不斷滿足人民群眾對(duì)美好教育的需求。

　　讓“精心”守望學(xué)校食堂管理

　　目前，莒縣有學(xué)校食堂246處，在校就餐學(xué)生11萬(wàn)余人，面對(duì)點(diǎn)多面廣覆蓋大的食堂就餐現(xiàn)狀，莒縣嚴(yán)格把好食堂管理各個(gè)關(guān)卡，確保責(zé)任明確，職責(zé)到人。一是把好“制度關(guān)”，食品安全管理“零疏漏”。莒縣教體局高度重視校園食品安全工作，定期召開專題會(huì)議，開展食品安全培訓(xùn)。陸續(xù)出臺(tái)《莒縣中小學(xué)校食堂管理辦法》等制度，印發(fā)《莒縣學(xué)校食堂制度匯編》，規(guī)范食堂管理。嚴(yán)格落實(shí)一把手負(fù)責(zé)制，學(xué)校一把手是學(xué)校食品安全工作第一責(zé)任人。二是把好“采購(gòu)關(guān)”，確保食材源頭安全。加強(qiáng)大宗食品定點(diǎn)采購(gòu)統(tǒng)一配送企業(yè)管理，按照公開、公正、透明的原則進(jìn)行招標(biāo)，明確食品安全責(zé)任保障、事故處理?xiàng)l款、違約責(zé)任、退出機(jī)制和質(zhì)量監(jiān)督等。目前，全縣學(xué)校食堂食品供貨運(yùn)轉(zhuǎn)良好，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)校食品源頭可溯、全程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可究。三是把好“后廚關(guān)”，食堂智慧監(jiān)管“全覆蓋”。建立互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管平臺(tái)，安裝高清攝像頭，將學(xué)校食堂操作間、儲(chǔ)藏間等連接到教體局大數(shù)據(jù)遠(yuǎn)程監(jiān)管中心，隨時(shí)查看每處食堂即時(shí)運(yùn)行情況。實(shí)行“周調(diào)度”制度，安排專人進(jìn)行網(wǎng)上巡查，一鍵提報(bào)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，督促迅速整改到位。目前，全縣所有學(xué)校食堂均已完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”改造升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了食品安全精準(zhǔn)智控。

　　用“暖心”優(yōu)化學(xué)生就餐服務(wù)

　　一是自主經(jīng)營(yíng)，讓利學(xué)生。莒縣現(xiàn)有學(xué)校食堂全部實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格執(zhí)行經(jīng)費(fèi)公開、透明管理，確保歷年累計(jì)結(jié)余控制在3%以內(nèi)。飯菜葷素搭配、價(jià)格優(yōu)惠，確保學(xué)生吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得豐富。各學(xué)校也常態(tài)化推出特價(jià)菜、1元菜、免費(fèi)湯、免費(fèi)水果等，在傳統(tǒng)節(jié)日為學(xué)生免費(fèi)提供粽子、水餃等食品，連續(xù)兩年為高考生提供免費(fèi)餐，確保運(yùn)營(yíng)成本更加合理、讓利學(xué)生。二是了解訴求，提升服務(wù)。嚴(yán)格落實(shí)“校長(zhǎng)陪餐、教師同餐、學(xué)生評(píng)餐、家長(zhǎng)監(jiān)餐”制度，校領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生同時(shí)間、同區(qū)域、同菜同價(jià)就餐，對(duì)餐廳當(dāng)天飯菜的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、學(xué)生就餐秩序等進(jìn)行監(jiān)督，聽取學(xué)生的評(píng)價(jià)和意見建議，并及時(shí)向食堂管理人員反饋，根據(jù)學(xué)生的合理要求和建議作出調(diào)整。同時(shí)，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷、校長(zhǎng)信箱、家長(zhǎng)進(jìn)校園等，及時(shí)了解學(xué)生就餐訴求。

　　以“細(xì)心”做好食堂監(jiān)督檢查

　　一是實(shí)現(xiàn)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)全覆蓋。在每學(xué)期在開學(xué)前、學(xué)期中均聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管等部門對(duì)食堂管理人員、從業(yè)人員等進(jìn)行食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、衛(wèi)生防疫等專題培訓(xùn)，提高學(xué)校食品安全管理能力和水平，筑牢學(xué)校食品安全防線。二是推進(jìn)星級(jí)食堂評(píng)價(jià)全覆蓋。制定《全縣學(xué)校（幼兒園）星級(jí)規(guī)范化食堂評(píng)選方案》，聘請(qǐng)第三方進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，提升學(xué)校規(guī)范化食堂建設(shè)水平。目前已有8處學(xué)校獲評(píng)“山東省星級(jí)規(guī)范化食堂”，40處學(xué)校獲評(píng)“日照市星級(jí)（規(guī)范化）食堂”。三是實(shí)現(xiàn)食堂監(jiān)督檢查全覆蓋。實(shí)行預(yù)防為主、全程監(jiān)控、學(xué)校落實(shí)的原則，建立教體、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健等部門分工負(fù)責(zé)的工作機(jī)制，嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、生產(chǎn)加工等臺(tái)賬記錄，要求沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校食堂立即整改。今年來(lái)，莒縣教體局抽調(diào)人員成立60余個(gè)督導(dǎo)組，下沉到全縣各中小學(xué)、幼兒園食堂進(jìn)行“四不兩直”檢查，共發(fā)現(xiàn)問(wèn)題299項(xiàng)，均已建立臺(tái)賬，進(jìn)行整改，目前已全部整改完成。