小學(xué)生的日常飲食主要依靠家長(zhǎng)來(lái)安排，家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)知是決定孩子獲得平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。近日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和雀巢公司聯(lián)合發(fā)布了我國(guó)大中城市小學(xué)生飲食情況調(diào)研報(bào)告，報(bào)告顯示：目前我國(guó)家長(zhǎng)對(duì)于孩子營(yíng)養(yǎng)重視程度較高、態(tài)度積極，但營(yíng)養(yǎng)知識(shí)明顯缺乏，孩子飲食行為不合理現(xiàn)象突出。

　　此次調(diào)研是以《中國(guó)居民膳食指南(2016)》、《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南(2016)》為問卷基礎(chǔ)，以小學(xué)生家長(zhǎng)為研究對(duì)象展開的研究。旨在了解家長(zhǎng)在“平衡膳食及食物多樣化、學(xué)生每日早餐、奶類及奶制品、谷類食物、日常零食、蔬菜水果、飲品”七個(gè)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容，分別在行為(Behavior)、態(tài)度(Attitude)、技能(Skill)、知識(shí)(Knowledge)四個(gè)維度的現(xiàn)狀。

　　B.A.S.K四個(gè)維度是根據(jù)“知信行”模式而設(shè)計(jì)，也是目前較為科學(xué)的健康教育模型之一，雀巢公司和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)希望借助該四個(gè)維度的調(diào)查分析，對(duì)于兒童營(yíng)養(yǎng)和飲食健康行為進(jìn)行深入調(diào)研，為下一步更好地改善青少年?duì)I養(yǎng)健康提供數(shù)據(jù)參考和依據(jù)。

　　膳食結(jié)構(gòu)不合理 小學(xué)生飲食行為未“達(dá)標(biāo)”

　　報(bào)告顯示，在對(duì)12個(gè)大中城市4800位6-12歲學(xué)生母親的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，在牛奶、谷物、蔬菜、水果攝入以及飲食多樣化等方面，實(shí)際情況均與《指南》推薦標(biāo)準(zhǔn)相差較遠(yuǎn)。

　　根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2016)》、《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南(2016)》要求的健康飲食行為，平均每天應(yīng)攝入12種以上食物保持平衡膳食及食物的多樣化;學(xué)生每日早餐至少應(yīng)該包括三類及三類以上食物;每天喝奶或奶制品300ml;一日三餐都應(yīng)攝入充足的谷類食物、還要保證每日一定數(shù)量的蔬菜、水果和水分的攝入量。

　　但本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在實(shí)際生活中，每天選擇食物種類超過(guò)12種的家長(zhǎng)僅占10%;97%的家長(zhǎng)認(rèn)為學(xué)生應(yīng)該天天喝奶，但61.8%的學(xué)生每日牛奶攝入不足;99%的家長(zhǎng)認(rèn)為學(xué)生每天早餐應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)充足，但實(shí)際早餐選擇三類及三類以上食物比例只有38%;76%的學(xué)生每日蔬菜攝入不足300克，而70%的學(xué)生每天飲水量不足800毫升。

　　此外，雖然受調(diào)查母親對(duì)于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度積極，但對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度并不理想。在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的多個(gè)問題上，可以完全回答正確的比例均低于40%。其中有57.6%的受調(diào)查者態(tài)度與膳食指南推薦相悖，不認(rèn)可每餐都應(yīng)含有谷物;而71%的家長(zhǎng)則認(rèn)為合理選擇零食不會(huì)影響正餐的攝入。

　　改善學(xué)生飲食行為 仍需加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系馬冠生教授介紹，研究證明6-12歲也被稱為孩子身體成長(zhǎng)的“黃金六年”，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充至關(guān)重要。這一階段的學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求量相對(duì)高于成年人。充足的營(yíng)養(yǎng)是其智力、體格發(fā)育乃至一生健康的保障。

　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況明顯改善，但營(yíng)養(yǎng)不均衡的問題卻普遍存在，重要原因之一即是家長(zhǎng)缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，無(wú)法滿足學(xué)生合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食的需要。為此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在2016年推出《中國(guó)居民膳食指南(2016)》及《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南(2016)》，以推動(dòng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及推廣和膳食習(xí)慣的改善。

　　但在此次調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，受訪家長(zhǎng)對(duì)于“膳食指南”的知曉度較低，約80%的受調(diào)查的家長(zhǎng)不甚了解。調(diào)查結(jié)果顯示，60%的母親在學(xué)生飲食的干預(yù)上占主導(dǎo)地位，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平及飲食行為影響較大，針對(duì)此結(jié)果，馬教授建議，應(yīng)以家庭為重點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)膳食指南的推廣和傳播，重點(diǎn)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，改善學(xué)生的膳食行為;可通過(guò)印發(fā)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)手冊(cè)、宣傳欄、微信(公眾號(hào))、“校訊通”等多種媒介開展多樣途徑的營(yíng)養(yǎng)健康教育，使?fàn)I養(yǎng)知識(shí)能深入到每家每戶，以全面提高學(xué)齡兒童的健康和營(yíng)養(yǎng)水平。

　　針對(duì)目前月收入高的家庭中學(xué)生飲食狀況更好的現(xiàn)狀，報(bào)告也建議應(yīng)加強(qiáng)對(duì)低收入家庭的營(yíng)養(yǎng)健康教育，同時(shí)，可以采取的食物交換和膳食替代方面的知識(shí)。

　　雀巢中國(guó)高級(jí)副總裁吉安龍表示：“雀巢進(jìn)行此次調(diào)查的初衷是為營(yíng)養(yǎng)健康教育提供科學(xué)依據(jù)，為家庭提供更加有針對(duì)性、更深入的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康教育。幫助家長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)態(tài)度、知識(shí)、技能和行為的全面提升，從而為實(shí)現(xiàn)中國(guó)學(xué)生的合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食貢獻(xiàn)我們的綿薄之力。”

　　此調(diào)研項(xiàng)目是雀巢與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康中國(guó)行”戰(zhàn)略合作中的一部分。此合作意在通過(guò)雙方合力，一同推廣《中國(guó)居民膳食指南(2016)》及《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南(2016)》。接下來(lái)，項(xiàng)目將通過(guò)健康大篷車的形式走進(jìn)2、3、4線城市，普及和宣傳《學(xué)齡兒童膳食指南》知識(shí)，也將通過(guò)線上等多種數(shù)字化手段向全國(guó)的學(xué)生家長(zhǎng)普及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，讓更多的中國(guó)媽媽了解學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)需求。

（原題目：雀巢助力我國(guó)大中城市小學(xué)生飲食情況調(diào)研報(bào)告發(fā)布）