食品藥品安全無小事,究竟省食品藥品監(jiān)督管理局(下稱“食藥監(jiān)”)日常是如何保障老百姓舌尖上的安全?為多角度、多層次、多形式宣傳全省食品藥品監(jiān)管工作新思路、新舉措、新成效,展現(xiàn)基層食品藥品監(jiān)督工作成效和執(zhí)法隊伍精神風(fēng)貌,廣東省食藥監(jiān)連續(xù)第二年組織 “新聞媒體走基層”系列采訪報道活動,本次活動也是省食藥監(jiān)局“黨風(fēng)政風(fēng)評議”工作中的重點(diǎn)活動之一,新快報記者將跟隨食藥監(jiān)的腳步深入8個地市的食品藥品監(jiān)管部門采訪報道,發(fā)現(xiàn)監(jiān)管一線亮點(diǎn),發(fā)掘創(chuàng)新經(jīng)驗,尋找典型案例。

　　第一站 廣州

　　校園食品安全一直是人們最為關(guān)心的話題,家長總擔(dān)心孩子在學(xué)校食堂用餐衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),尤其是剛上幼兒園的小花朵,他們在幼兒園的飲食安全問題更是牽動著萬千家長們的心。5月22日,廣東省食藥監(jiān)“新聞媒體走基層”系列活動第一站走進(jìn)廣州市越秀區(qū)東方紅幼兒園。

　　監(jiān)管效率提高一倍以上

　　深入幼兒園的廚房食堂,越秀區(qū)食品藥品監(jiān)管局東山食品藥品監(jiān)管所所長朱家俊介紹,小朋友的餐食從粗加工到烹調(diào)環(huán)節(jié)完成后,會送到配餐間,再進(jìn)入到各個小朋友的班級,全過程進(jìn)行監(jiān)控,事前事中事后監(jiān)管,每天飯菜會進(jìn)行48小時的留樣,方便后續(xù)檢查和溯源。

　　朱家俊告訴記者,目前越秀區(qū)所有學(xué)校都普及了機(jī)器人智能監(jiān)控,監(jiān)管人員會及時將檢查結(jié)果定期公布于食藥監(jiān)官方網(wǎng)站上,家長可以在廣州市食品藥品監(jiān)管局后臺系統(tǒng)進(jìn)行查詢。朱家俊表示,實施“機(jī)器代人”后,監(jiān)管效率提高一倍以上,不僅監(jiān)管部門隨時了解情況消除隱患,同時也讓食品監(jiān)管工作公開透明,陽光廚房對餐飲從業(yè)人員也起到監(jiān)督作用。

　　保障孩子們“舌尖上的安全”

　　據(jù)了解,目前廣州市食品藥品監(jiān)督管理局創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管技術(shù)手段和方法,大力推進(jìn)“智慧食藥監(jiān)”信息化建設(shè),積極探索“機(jī)器代人”,已全面打通各業(yè)務(wù)應(yīng)用系統(tǒng)“信息孤島”壁壘,先后承建51個信息化項目、投入2.35億元,搭建了以1個大數(shù)據(jù)應(yīng)用中心、公眾服務(wù)(對外)和智慧監(jiān)管(對內(nèi))2大平臺和10個涵蓋“事前、事中、事后”監(jiān)管全鏈條的應(yīng)用子系統(tǒng),基本實現(xiàn)了食品藥品監(jiān)管全程信息化、遠(yuǎn)程監(jiān)控智能化、移動執(zhí)法智慧化和日常辦公自動化、工作流程規(guī)范化,極大緩解了人手不足的矛盾,工作效率和監(jiān)管效能不斷提升。在校園食堂監(jiān)管方面,已實現(xiàn)對全市3544家學(xué)校食堂重點(diǎn)部位的視頻監(jiān)控全覆蓋。

　　此外,食品安全快速檢測也是監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)。

　　在現(xiàn)場,南沙區(qū)食品快檢能手顏銀珊展示了蒜苗的檢測,主要檢測的是農(nóng)藥殘留。顏銀珊告訴記者,快檢員平常主要檢查農(nóng)產(chǎn)品,蔬菜水果魚肉,檢測油類和乳制品是否含有黃曲霉素、三聚氰胺等。廣州市各農(nóng)貿(mào)市場都設(shè)有快檢室和“你送我檢”活動點(diǎn)。

　　有全方位覆蓋的移動執(zhí)法終端的監(jiān)管,有高科技的智慧監(jiān)管云平臺,還有各區(qū)快檢人員的辛勤付出,相信在各級食品藥品監(jiān)管局的共同協(xié)作下,孩子們“舌尖上的安全”將會越來越有保障。

　　第二站 佛山

　　南海區(qū)首創(chuàng)智能協(xié)管平臺

　　將在主流訂餐平臺設(shè)誠信分供消費(fèi)者參考

　　佛山是出名的美食之都,特色餐飲店數(shù)不勝數(shù)。以南海區(qū)為例,各類持證企業(yè)約4.2萬家,而區(qū)鎮(zhèn)兩級的食藥監(jiān)系統(tǒng)只有375人,當(dāng)中實際開展一線監(jiān)管的人就更少,難以滿足監(jiān)管全覆蓋。

　　去年9月起,佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)開始試點(diǎn)智能協(xié)管平臺,即在傳統(tǒng)監(jiān)管模式的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管模式,由食藥監(jiān)部門委托第三方公司建設(shè)一個智能化移動操作平臺提供給村居協(xié)管員隊伍使用,前期先由協(xié)管員開展一輪企業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的搜集,在現(xiàn)場檢查過程中同步排查企業(yè)存在的問題,提出整改意見,企業(yè)根據(jù)整改要求整改后,協(xié)管員會到店鋪進(jìn)行復(fù)核或者通過后臺審核企業(yè)上傳的整改報告,達(dá)標(biāo)的項目會上傳數(shù)據(jù)庫更新,對于不配合整改的或整改不達(dá)標(biāo)店鋪,將上報給監(jiān)管部門進(jìn)行依法處置。按照任務(wù)完成情況,協(xié)管員可獲每單獎勵30元至40元流量補(bǔ)貼。

　　記者跟隨協(xié)管員梁燕喬來到好辣菜館,前一天另一位協(xié)管員在該餐廳檢查時發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者身份資料缺失,員工切菜時沒戴口罩等問題,該餐廳須接受復(fù)查。前后大概花了30分鐘,最終該餐廳此次各項指標(biāo)均達(dá)標(biāo),順利通過檢查。

　　南海區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局里水分局局長羅愉流介紹,智能協(xié)管平臺運(yùn)行短短半年成效顯著。以里水鎮(zhèn)試點(diǎn)為例,第一期發(fā)動11個村居的37名協(xié)管員建立了379家餐飲店的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫,將地圖坐標(biāo)、經(jīng)營者信息、食品經(jīng)營許可證、分級、健康證公示情況,是否索票索證、是否建立信用檔案、是否覆蓋創(chuàng)城海報等12類基礎(chǔ)數(shù)據(jù)情況全部錄入,結(jié)果顯示,12類檢查指標(biāo)全部達(dá)標(biāo)的只有2.1%。檢查期間還發(fā)現(xiàn)57多家已關(guān)?；蛞艳D(zhuǎn)手的持證餐飲店、10多家無牌無證餐廳。

　　羅愉流說,智能協(xié)管平臺令所有餐飲點(diǎn)位無遺留,真正做到底數(shù)清、情況明,“兩圖兩檔”的數(shù)據(jù)得以活化,通過大數(shù)據(jù)分析,告訴監(jiān)管部門,這些企業(yè)存在什么不同問題,大大提升了監(jiān)管的數(shù)據(jù)化、信息化水平。經(jīng)過協(xié)管員指導(dǎo)、復(fù)查,企業(yè)進(jìn)行整改后,已有98.3%餐飲門店做到100%達(dá)標(biāo)。

　　羅愉流還透露,南海區(qū)食藥監(jiān)還將與大眾點(diǎn)評、美團(tuán)、餓了么等平臺合作,基于智能協(xié)管平臺的大數(shù)據(jù)分析,在上述平臺中推出誠信分?jǐn)?shù)供消費(fèi)者查閱,以達(dá)到社會共治,全面推進(jìn)食品安全建設(shè)的目的。

　　高明區(qū)打造三大“標(biāo)桿” 全力推進(jìn)國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作

　　佛山市啟動創(chuàng)建國家食品安全示范城市以來,高明區(qū)將創(chuàng)建國家食品安全示范城市列為全區(qū)重點(diǎn)改革專題之一。

　　據(jù)了解,高明區(qū)市場監(jiān)管局啟用了首個食用農(nóng)產(chǎn)品全鏈條快檢體系,在全區(qū)綜合布局126個快檢室(點(diǎn)),其中種養(yǎng)加工點(diǎn)35個,生產(chǎn)經(jīng)營點(diǎn)91個,具備數(shù)據(jù)直傳和隨機(jī)派單功能53個。農(nóng)貿(mào)市場、大型超市、食品小作坊集中加工中心、生豬屠宰場、集體配餐中心、公辦學(xué)校等6個領(lǐng)域快檢覆蓋率達(dá)100%,形成了區(qū)、鎮(zhèn)、村、企業(yè)縱橫交錯、全面覆蓋的四級檢測網(wǎng)絡(luò)。

　　對于快檢點(diǎn)無法覆蓋的區(qū)域和流動食品攤販,高明配備了“食品安全流動快速檢測車”,在全區(qū)肉菜市場、餐飲行業(yè)集中地點(diǎn)開展駐點(diǎn),為市民提供免費(fèi)送檢服務(wù)。日快檢數(shù)量不低于50批次/日,全年流動檢測量可達(dá)12000余批次,當(dāng)場檢測、實時顯示,真正實現(xiàn)食品質(zhì)量監(jiān)管全覆蓋。

　　隨后,記者還來到燒鹵熟肉小作坊集中加工中心參觀。高明區(qū)市場監(jiān)管局副局長程志玲介紹,以往每年在全區(qū)查辦的食品安全投訴舉報及案件中,涉及燒鹵熟肉制品方面的占近2成。針對小作坊存在的食品安全隱患,高明區(qū)建設(shè)成立了燒鹵熟肉小作坊集中加工中心。目前,高明區(qū)18家熟肉食品小作坊全部進(jìn)駐生產(chǎn),實現(xiàn)指定區(qū)域內(nèi)經(jīng)營燒鹵熟肉食品100%來自集中加工中心、100%表示銷售、100%可溯源。

　　此外,針對農(nóng)村集體聚餐中存在的加工場所簡陋、辦廚人員規(guī)范操作意識不強(qiáng)等問題,高明區(qū)先后出臺并落實農(nóng)村集體聚餐備案管理辦法和實施方案,在各鎮(zhèn)街選取一個村委會進(jìn)行試點(diǎn),對村委祠堂餐廚硬件進(jìn)行升級改造,在建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)高、示范性強(qiáng)、衛(wèi)生狀態(tài)好的村級聚餐場所的基礎(chǔ)上,規(guī)范農(nóng)村集體聚餐備案管理,對100人以上臨時聚餐活動進(jìn)行備案和業(yè)務(wù)指導(dǎo),至今共備案農(nóng)村集體聚餐1779單,對18單超5000人的臨時聚餐活動派駐監(jiān)督專員。

　　同時對全區(qū)所有農(nóng)村廚師進(jìn)行摸底造冊,登記在冊農(nóng)村廚師898名,并對農(nóng)村廚師實行系統(tǒng)食品安全知識培訓(xùn),在佛山市范圍內(nèi)率先開展農(nóng)村廚師免費(fèi)健康體檢工作,免費(fèi)體檢農(nóng)村廚師869人,占全區(qū)農(nóng)村廚師數(shù)的96.77%,體檢合格率98.73%。