近日，縣市場監(jiān)管局對白姆鄉(xiāng)中心小學(xué)、下楊小學(xué)、下楊中學(xué)、武義一中等學(xué)校食堂進(jìn)行檢查。由于布局不合理、設(shè)施陳舊等問題，部分學(xué)校食堂無法滿足食品經(jīng)營許可證發(fā)證要求，學(xué)校師生飲食安全不能得到保障，縣市場監(jiān)管局根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定，要求學(xué)校食堂從布局規(guī)劃、廚房設(shè)施、管理制度等方面進(jìn)行提升改造，進(jìn)一步維護(hù)全校師生“舌尖”安全。
一是要求人流物流通道分開，規(guī)范“生進(jìn)熟出”流程布局，設(shè)專門的食品初加工、清洗、切配、備餐及更衣場所。針對學(xué)校食堂的占地面積等實(shí)際情況，對人流物流通道、面點(diǎn)加工間、消毒間、雜物間、二次更衣室進(jìn)行重新規(guī)劃。
二是要求各學(xué)校對食堂硬件設(shè)施進(jìn)行升級換代，避免加工過程中產(chǎn)生交叉污染。淘汰燃煤鍋爐，用電和微波進(jìn)行加熱；新增5個(gè)不銹鋼水槽并貼上用途標(biāo)識，分別是洗手、蔬菜浸泡、蔬菜沖洗、肉類和水產(chǎn)品清洗；購進(jìn)蒸飯車、抽排油煙機(jī)、食品推車等廚房設(shè)備。
三是要求食堂做到各項(xiàng)操作公開透明，一方面在醒目的位置公示餐飲服務(wù)許可證和從業(yè)人員健康證；另一方面是做好原材料的采購、驗(yàn)收記錄以及添加劑的使用記錄。同時(shí)要求加強(qiáng)食堂從業(yè)人員操作規(guī)范和個(gè)人衛(wèi)生要求，操作時(shí)穿戴工作衣帽，對從業(yè)人員更衣、洗手、切配、烹飪提出了更高的要求。
