“紅糖饅頭界”還有多少違法使用添加劑的商家？
這一兩年來，小小的紅糖饅頭一躍成為主食界的網(wǎng)紅。焦糖色的外表、甜蜜的味道——讓“饅頭”這一傳統(tǒng)主食被注入了某種流行基因，一時(shí)火遍大街小巷。從大小城市的早市到農(nóng)村的集市，雨后春筍般開業(yè)的紅糖饅頭店門前，經(jīng)常排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。
然而，近日的一則新聞卻讓這一“主食網(wǎng)紅”一夜間有變成“網(wǎng)黑”的風(fēng)險(xiǎn)。
近日，浙江永嘉警方偵破了一個(gè)“問題饅頭”系列案件，打擊早餐攤位37個(gè)，抓了41人。據(jù)了解，這些“紅糖饅頭”加的不是紅糖，而是甜蜜素，不法商家為了讓紅糖饅頭色澤好看誘人，用醬油調(diào)出顏色，再用甜蜜素增加甜味，同時(shí)遮蓋住醬油的味道。一些商家銷售的白糖饅頭里也加入了甜蜜素。
甜蜜素即環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。按照國(guó)內(nèi)相關(guān)法律規(guī)定，在糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、飲料等產(chǎn)品中均被允許添加，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為每公斤不超過0.65克。但是，甜蜜素不能用于饅頭、包子等發(fā)酵面制品類，以及膨化食品、小油炸食品、肉制品中。
也就是說，這些用甜蜜素來蒸饅頭的商家，其違法性質(zhì)無疑，理應(yīng)受到嚴(yán)厲打擊。而且根據(jù)報(bào)道，這并不是一兩家的“秘方”，甚至一定程度上已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)部分商家的潛規(guī)則。
有違法商家直言：“我從不讓自己的孩子吃紅糖饅頭?！弊约液⒆硬怀宰约业酿z頭，可別人家的孩子呢？自家孩子又會(huì)不會(huì)去吃別人家的炸雞、飲料？害人與害己，并沒有明確的界限。
而除了當(dāng)?shù)乇黄爻龅膯栴}外，民眾更加擔(dān)心的是，“紅糖饅頭界”還有多少違法使用添加劑的商家？
這起案件發(fā)生后，已經(jīng)有福建、海南等地的食藥監(jiān)部門對(duì)本地市場(chǎng)進(jìn)行了突擊檢查。而作為“火遍全國(guó)”的網(wǎng)紅主食，顯然還需要更多地方的食品監(jiān)管部門主動(dòng)作為，加強(qiáng)監(jiān)管檢查——不僅是當(dāng)下的“應(yīng)景”檢查，更需要之后的常態(tài)化抽檢。
需要注意的是，有個(gè)別自媒體對(duì)此新聞“添油加醋”，把這些饅頭稱之為“毒饅頭”，大肆渲染甜蜜素致癌、致畸的副作用，很多民眾因此產(chǎn)生了恐慌情緒。但撇開劑量去談添加劑的副作用，無疑是對(duì)食品添加劑的妖魔化，也導(dǎo)致了“紅糖饅頭”市場(chǎng)整體的信任危機(jī)。
甜蜜素作為合法添加劑，嚴(yán)格按照劑量添加于部分食品中，對(duì)人體基本沒什么危害，民眾也無需“談虎色變”。無端懷疑、過分排斥，也不免中了某些營(yíng)銷號(hào)的毒。
歸根結(jié)底，要讓民眾能夠在市場(chǎng)上放心選購食品，需要行業(yè)內(nèi)各個(gè)商家的自律和法律意識(shí)的提高，別干飲鴆止渴的傻事；更要依賴于監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)法，打擊不法商販，護(hù)衛(wèi)民眾“舌尖上的安全”。
甜蜜素檢測(cè)儀CSY-ST8甜蜜素檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)甜蜜素含量（冷凍飲品、水果罐頭、腌漬的蔬菜、腐乳類、面包、糕點(diǎn)、餅干、復(fù)合調(diào)味料、飲料類（包裝飲用水類除外）、配制酒、果凍、果醬、蜜餞涼果、帶殼熟制堅(jiān)果與籽類）。
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儀器原理：被檢樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對(duì)不同波長(zhǎng)可見光會(huì)產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性，并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測(cè)的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。
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