購買肉膠的時候，網(wǎng)上的賣家告訴我們，市面上很多雞排店的雞排都是用這種肉膠加工而成的。這肉膠的學(xué)名叫做轉(zhuǎn)谷氨酰胺酵素，它的作用是讓不同的蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)，把它加到零散的碎肉中，就能像膠水那樣把碎肉粘成大塊。通過檢測發(fā)現(xiàn)，這些拼裝雞排所用肉膠里都含有重金屬，鉛和汞。便攜式重金屬快速檢測儀重金屬檢測儀，其中，鉛的含量為567.2毫克每千克，超出國家標(biāo)準(zhǔn)一毫克每千克，有800多倍。（7月13日中國新聞網(wǎng)）
近年來，食品安全問題一次次牽動人心。這一方面是因?yàn)椤懊褚允碁樘臁?而食品安全不僅關(guān)乎肚子能不能吃飽，還關(guān)系到人們的身體健康乃至生命安危，讓人豈能不牽腸掛肚？另一方面則是由于各種食品負(fù)面新聞和聳人聽聞的食品安全謠言不斷流出，讓很多人神經(jīng)高度緊張，總是以為真的是“狼要來了”,到后來對任何有關(guān)食品安全的傳聞都開始“寧信其有”.至此食品安全問題開始成為高度敏感的公共問題與重要社會話題。
不過由此也可以看出，要讓人們對食品安全問題進(jìn)行“脫敏”,重塑并鞏固社會的食品安全信心，消除突出存在的“驚弓之鳥”心態(tài)。首先當(dāng)然是要嚴(yán)打各類動機(jī)不良、制造恐慌的食品安全謠言，如近年來造成惡劣影響的“塑料紫菜”、“棉花肉松餅”、“避孕藥鱔魚”等食品造假謊言，揪出及始作俑者和幕后黑手。尤其是要嚴(yán)懲各種編造食品謠言要挾生產(chǎn)企業(yè)的無良“黑嘴”.
此外更重要的還是加強(qiáng)源頭治理和綜合防控，從假冒偽劣、有毒有害食品的生產(chǎn)配制、銷售經(jīng)營和購買使用各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)管，對任何食品造假、加毒等違法違規(guī)行為保持零容忍，嚴(yán)查重罰、深挖斷根，力求斬?cái)嗾麄€利益鏈條，力爭除惡務(wù)盡。從而不斷改善食品安全環(huán)境，逐步修復(fù)廣大消費(fèi)者對食品安全監(jiān)管和食品安全狀況的信任。否則只重視查堵辟謠、安撫承諾或事后“滅火”,終究只能治標(biāo)不治本。
例如此次曝出的“拼裝雞排”、“變性里脊”事件，可謂再次刷新了人們對食品造假的“三觀”,真是沒有最假，只有更惡和更毒，你讓人們怎能不憤怒，如何不擔(dān)憂？要知道，這一次盡管看起來很離譜，但它可不是什么自媒體隨意編造出來的謊話，而是來自于“湖北經(jīng)視”這樣一家省級媒體的翔實(shí)報道，并且相關(guān)結(jié)論和數(shù)據(jù)也經(jīng)過了大學(xué)實(shí)驗(yàn)室和專業(yè)公司的鑒定驗(yàn)證，應(yīng)當(dāng)說是具有一定的客觀性和可信度的。
那么現(xiàn)在除了譴責(zé)商販的無良，人們還想知道這種街頭常見、人們常吃，看似香艷誘人的“烤雞排”、“炸里脊”是怎么一步步被“喂”到人們的嘴里的？除了媒體曝光，誰來幫我們拆穿并擋住這些“毒小吃”的侵襲？
毫無疑問，吃貨們不是食品安全專家，光靠嘴巴鼻子也無法識別哪個有毒哪個有害，必須依靠有關(guān)部門的主動“掃街”和全方位的打擊治理。譬如重點(diǎn)針對那些流行、“網(wǎng)紅”吃食，開展經(jīng)常性的檢查、抽查和檢驗(yàn)，及時為人們戳穿各種“拼裝”“變性”,亂添加、亂加工的“李鬼”食品的真面目，發(fā)布針對性的食品安全預(yù)警；消除監(jiān)管盲區(qū)，對街頭小吃進(jìn)行規(guī)范管理，嚴(yán)控食品安全標(biāo)準(zhǔn)底線；還有就是要嚴(yán)管“亂添加”、“合成肉”的原料和成品銷售源頭尤其是網(wǎng)絡(luò)渠道，嚴(yán)查食品“黑作坊”,堵住“黑暗加工”和非法添加的流轉(zhuǎn)通道。
便攜式重金屬快速檢測儀CSY-YJ系列便攜式重金屬快速檢測儀是深圳市芬析儀器制造有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的新型重金屬檢測儀器；CSY-YJ系列便攜式重金屬快速檢測儀采用陽極溶出伏安法，檢測精度、靈敏度高，以其極低的成本與高靈敏度的特點(diǎn)，可以取代傳統(tǒng)的原子吸收方法，大量應(yīng)用于化妝品、保健品、食品、藥品、環(huán)境水質(zhì)等領(lǐng)域檢測。
測項(xiàng)目：鎘、鉛、汞、砷、鎘、鋁、鎳、錳、銅、鋅、鐵、鈷等重金屬
適用范圍：糧食、蔬果、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、肉制品、膨化食品、皮蛋、調(diào)味品等食品和水等。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、本儀器采用陽極溶出伏安法，檢測精度、靈敏度高
★2、檢測時不受水樣色度影響
★3、采用無汞電極，安全環(huán)保
★4、可實(shí)現(xiàn)多種元素同時檢測，也可單獨(dú)檢測
5、檢測方法：標(biāo)準(zhǔn)比較法、標(biāo)準(zhǔn)加入法、標(biāo)準(zhǔn)曲線法
★6、掃描模式：線性掃描、常規(guī)脈沖掃描、微分脈沖掃描
★7、軟件可升級，可添加其他檢測項(xiàng)目
8、可兼容其他檢測項(xiàng)目：pH、電導(dǎo)、溶解氧、ORP等
★9、顯示：7寸電容觸摸屏，安卓操作系統(tǒng)，中文操作界面
★10、電源：DC12V可充鋰電池，待機(jī)時間>4h
11、存儲容量在2000組數(shù)據(jù)以上，USB2.0數(shù)據(jù)接口
