在蕭瑟的秋天快要到來的時候，“消費降級”成為熱議的話題，最有代表性的就是朋友圈里“榨菜泡面二鍋頭，騎上摩拜溜一溜”式的自嘲。不過商務(wù)部表示，“消費降級”的說法有失偏頗。當前市場出現(xiàn)部分大眾化商品銷售較好的情況，從一個側(cè)面反應(yīng)了消費觀念和消費心態(tài)的升級。
事實上，在增速趨緩的整體經(jīng)濟形勢下，不光消費者的心態(tài)更成熟、主張更務(wù)實、選擇更理性，就連一些大型企業(yè)，也開始通過降維布局，從一些新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域，挖掘更多的機遇和商業(yè)價值。
9月5日，長虹在四川綿陽推出全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)，該系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)打通農(nóng)場種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機點餐、食材溯源等全流程，實現(xiàn)“端云一體”，物流、信息流、資金流高度集成，相互增值，為用戶提供安全、味美、高效的智能餐飲服務(wù)。
從家電產(chǎn)品到餐飲服務(wù)長虹開啟業(yè)務(wù)新維度
從科技電子產(chǎn)品到餐飲服務(wù)，長虹業(yè)務(wù)的維度跨越之大超乎整個行業(yè)的想象。一般來說，消費電子企業(yè)喜歡追趕科技潮流、尋找新風口、關(guān)注下一代技術(shù)革命的趨勢。長虹這次發(fā)布的智慧廚房系統(tǒng)，則一改傳統(tǒng)模式，并沒有追求處于高維的科技概念，而是為處于低維的餐飲行業(yè)提供服務(wù)，通過降維服務(wù)模式，長虹深入到了人們生活的最基礎(chǔ)層面，為消費者的用餐提供便利、快捷、標準化的服務(wù)，也為自身業(yè)務(wù)打開了一個新的維度。
“智慧廚房系統(tǒng)是長虹面向服務(wù)的制造轉(zhuǎn)型的成果之一?！遍L虹公司董事長趙勇在發(fā)布會上講到了這次智能餐飲服務(wù)的意義。
中國人常說“民以食為天”，這句老話足以說明國人對“吃”這件事有多重視，對美味有著怎樣的極致追求。然而在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，很多人不得不在外就餐。在餐廳之外，學校、企業(yè)、單位食堂，航空公路運輸配餐等場景存在著龐大的用餐需求。隨著消費水平的快速提升，這些用餐場景的體驗無法滿足用餐者越來越高的要求。有太多團體配餐單位在用工成本、物流成本、能源效率等方面存在不足，菜品的口味也不能令就餐者滿意。
這一次，長虹智慧廚房系統(tǒng)將讓千千萬萬的團餐服務(wù)單位改變餐食供應(yīng)流程，通過廚房機器人后臺系統(tǒng)將能源消耗、食材品質(zhì)、食客反饋等數(shù)據(jù)實時反向提供給食材供應(yīng)商、農(nóng)場、后廚等環(huán)節(jié)，形成食品溯源、定向種植、訂單采購、菜譜優(yōu)化、能源管理等數(shù)據(jù)閉環(huán)，讓種植更精準、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。
作為一家成立已60年的老牌企業(yè)，長虹本身具有強大的品牌優(yōu)勢和資金優(yōu)勢。近年來長虹推進“新三坐標”智能戰(zhàn)略，人工智能技術(shù)、數(shù)據(jù)運營能力、軟件能力與制造能力得到不斷積累，并在以電視為核心構(gòu)建的客廳娛樂生態(tài)場景、以冰箱為核心構(gòu)建的智慧廚房生態(tài)場景、以空調(diào)為核心構(gòu)建的智慧臥室生態(tài)場景中全面落地?？梢哉f在人工智能方面，長虹也已具備了技術(shù)優(yōu)勢和人才優(yōu)勢。作為一家處于高維度行業(yè)的企業(yè)，主動將業(yè)務(wù)拓展到低維度領(lǐng)域，并利用自己獨有的優(yōu)勢與對手展開競爭，往往很容易實現(xiàn)大獲全勝的競爭結(jié)果。
人工智能化運營帶動傳統(tǒng)餐飲行業(yè)玩法升級
眾所周知，長虹近幾年來最為人稱道的，就是引領(lǐng)了家電行業(yè)的人工智能風潮。2016年，長虹推出全球首款人工智能電視，帶動了傳統(tǒng)電視產(chǎn)業(yè)進行人工智能化升級迭代。各廠商紛紛推出人工智能電視，電視對于用戶的服務(wù)價值也被重新定義。
2017年，長虹推出領(lǐng)先行業(yè)的AI3.0系統(tǒng)，該系統(tǒng)通過“人工智能 大數(shù)據(jù) 深度學習”，可以智能的分析用戶指令和做出相關(guān)的操作或操作建議，了解用戶需要什么，應(yīng)該做到什么。
通過深度運營人工智能系統(tǒng)，能夠拓展服務(wù)內(nèi)容、提升服務(wù)效率，為用戶帶來新的服務(wù)價值，這一模式已在家電領(lǐng)域得到初步印證?，F(xiàn)在看來，應(yīng)用到智慧廚房系統(tǒng)上，也將直達傳統(tǒng)餐飲行業(yè)痛點，帶動行業(yè)發(fā)展升級。主要體現(xiàn)在三個方面：
第一，打通完整產(chǎn)業(yè)鏈提升食品流通效率
長久以來，餐飲行業(yè)中的食材生產(chǎn)、食材配送、餐食加工等環(huán)節(jié)自成體系，在一定程度上造成了運營效率低下、食品安全無法保證。據(jù)長虹軟件與服務(wù)中心總經(jīng)理劉東介紹，長虹智慧廚房系統(tǒng)徹底改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，通過數(shù)據(jù)把消費者、廚房機器人、供需交易平臺等系統(tǒng)及設(shè)備連接在一起，消費者可以通過手機點餐、支付、取餐，廚房機器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動作，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。不僅可以減少當前團餐大量的食品浪費現(xiàn)象，還提升了食品流通環(huán)節(jié)的效率，避免盲目種植與采購。
第二，菜品標準化大師級名廚滿足挑剔味蕾
據(jù)近期一份企業(yè)食堂內(nèi)部調(diào)查顯示，接近50%的用餐者認為飯菜口味差，團餐的口味和安全問題成為用餐者最關(guān)心的問題。
長虹所提供的餐飲服務(wù)，以預(yù)設(shè)菜譜和菜品標準化模式，直達傳統(tǒng)餐飲行業(yè)痛點，尤其解決了學校、企業(yè)、單位食堂，航空公路運輸配餐等團餐單位的后顧之憂。
為了能給用戶提供更美味、更穩(wěn)定、更豐富的菜譜，長虹組建了菜譜研發(fā)團隊。首先開發(fā)廣受喜愛的標準化川菜菜譜，該團隊由著名烹飪大師、系統(tǒng)工程師組成。其中，烹飪大師由中國烹飪大師、享受國務(wù)院津貼專家、世界廚師聯(lián)合會國際評委蘭明路，中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會理事藍其金，四川總廚俱樂部理事長、國家職業(yè)技能鑒定所所長包奕燕，川菜大師陳虹組成，主要負責菜品開發(fā)；系統(tǒng)工程師主要負責菜系工程化、標準化的程序開發(fā)。
目前，長虹菜譜研發(fā)團隊已經(jīng)標準化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品，455個規(guī)格。隨著菜譜研發(fā)的深入，將有更為豐富的菜品可供選擇，這也將對中餐制作標準化產(chǎn)生深遠的影響。
第三，深度運營大數(shù)據(jù)，挖掘背后更大的商業(yè)價值
提供人工智能化餐飲服務(wù)，除了滿足百姓的用餐需求以外，也能夠帶來巨大的商業(yè)價值和更深的社會意義。
長虹智慧廚房系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)云中心采集各系統(tǒng)及機器數(shù)據(jù)，理解用戶消費趨勢，為政府、研究機構(gòu)、商家、消費者提供分析參考和消費引導，為農(nóng)業(yè)精準種植和養(yǎng)殖提供依據(jù)，通過這些數(shù)據(jù)分析可以避免農(nóng)業(yè)無序發(fā)展和資源浪費，幫助農(nóng)戶實現(xiàn)精準種植，響應(yīng)國家扶貧政策實現(xiàn)精準扶貧，同時，未來也為建立綠色廚余回收體系提供了條件，以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)保無污染。
長虹降維布局餐飲服務(wù)，借助自身在人工智能領(lǐng)域積累的技術(shù)和資源優(yōu)勢，勢必會對整個傳統(tǒng)餐飲行業(yè)產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，毫無疑問，也將拉大與同行玩家的差距。這是對傳統(tǒng)方式的一種沖擊，但對于餐飲行業(yè)和消費者來說，確實是一件好事。任何一個傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)，只有新鮮血液的注入才會有更好的發(fā)展。
