從嚴(yán)落實(shí)責(zé)任。建立健全教育部門的行政主管責(zé)任、學(xué)校的主體責(zé)任、地方屬地管理責(zé)任和執(zhí)法人員監(jiān)管責(zé)任“四位一體”責(zé)任體系，把學(xué)校食品安全工作納入年度目標(biāo)考核，“斗硬”獎(jiǎng)懲。
從嚴(yán)開展培訓(xùn)。按照分級(jí)辦學(xué)分級(jí)管理的原則，定期舉辦學(xué)校食品安全專題培訓(xùn)，確保每一位食堂從業(yè)人員取得合法有效的《健康證》和培訓(xùn)合格證明。近年來共培訓(xùn)學(xué)校食堂從業(yè)人員9萬余人次。
從嚴(yán)進(jìn)行指導(dǎo)。組建德陽市教育系統(tǒng)食品安全管理專家?guī)?，首批聘?5名學(xué)校食品安全管理專家，對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。旌陽區(qū)6所學(xué)校從2019年9月起先行先試“中央廚房”集中供餐制，并建立起從田間到餐盤的全鏈條品質(zhì)把控體系，對(duì)學(xué)生營養(yǎng)餐的檢測(cè)、加工、配送等全面集中管理，實(shí)現(xiàn)采購規(guī)模化、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化、倉配一體化、生產(chǎn)智能化等，科學(xué)保障學(xué)生營養(yǎng)餐品質(zhì)。
從嚴(yán)防控風(fēng)險(xiǎn)。探索建立責(zé)任保險(xiǎn)與食品安全監(jiān)管工作相結(jié)合的良性互動(dòng)機(jī)制，運(yùn)用責(zé)任保險(xiǎn)加強(qiáng)和改善食品質(zhì)量管理，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控。2019年9月，針對(duì)豬肉價(jià)格上漲問題，明確要求各學(xué)校保證飯菜質(zhì)量、嚴(yán)格肉質(zhì)檢查、穩(wěn)定飯菜價(jià)格、進(jìn)一步開展食堂成本核算，廣泛征求師生和家長意見確定飯菜收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
從嚴(yán)督查整治。開展義務(wù)教育階段學(xué)校食堂經(jīng)營模式調(diào)研、整改工作，集體約談存在問題的縣(市、區(qū))教育局和學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，全面實(shí)現(xiàn)義務(wù)教育階段學(xué)校食堂自主經(jīng)營。聚焦學(xué)校食品安全、學(xué)生飲食質(zhì)量，規(guī)范食材采購、儲(chǔ)存、加工、銷售流程，提升從業(yè)人員素質(zhì)，健全食堂管理制度，提升食堂安全防范硬件建設(shè)，加強(qiáng)監(jiān)督約束等方面進(jìn)行中小學(xué)校食堂管理整治。截至目前，全市中小學(xué)?！懊鲝N亮灶”率達(dá)98%。啟動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+校園食品安全”智慧監(jiān)管創(chuàng)新工作，30所學(xué)校參加試點(diǎn)，積極打造“明廚亮灶”升級(jí)版，實(shí)現(xiàn)“食材來源可溯、后廚操作可視、學(xué)校管理可量、誠信承諾可查、群眾感受可評(píng)”校園食品安全智慧監(jiān)管新模式。
