農村義務教育營養(yǎng)改善計劃是金寨縣一項重要的教育扶貧和教育民生工程，惠及學校245所，受益學生3.6萬多人。為保障學生返校復學能吃上安全健康的營養(yǎng)餐，該縣從七個環(huán)節(jié)全面落實疫情防控要求，抓緊抓實抓細學校食堂管理工作。
健全組織，落實責任。縣教育局成立工作專班，建立工作機制，有序推進師生返校。各校成立食堂疫情防控領導組，校長為第一責任人。建立學校、班級、教師、員工和學生防控網絡體系，落實包保責任，做到人人有任務，事事講防控。
精準摸排，分類管理。各校提前開展食堂從業(yè)人員和企業(yè)供貨人員疫情摸排登記工作，精準掌握每一名人員近14天旅居史與接觸感染患者史、當前健康狀況，建立食堂從業(yè)人員信息臺賬。學校在疫情期間將食堂從業(yè)人員納入學校統(tǒng)一管理，對不符合復工條件的員工堅決不予返校。
強化培訓，注重宣傳。在全縣2020年春季開學疫情防控工作視頻會上對所有校(園)長開展疫情防控知識培訓，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所對所有食堂員工開展疫情防控期間餐飲服務規(guī)范操作培訓，班主任通過班級微信、QQ等線上方式召開主題班會，普及教育新冠肺炎防控知識。印發(fā)《倡議書》《明白紙》和《致學生家長一封信》給所有師生員工和家長，在食堂醒目位置張貼“七步洗手法”、合理膳食營養(yǎng)等海報，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的飲食和生活習慣。
全面檢查，保障運營。學校在復學前對食堂開展一次翻箱倒柜式的排查，對超過(臨近)保質期、感官性狀異常的食材和輔料全部更換或清理。對食堂餐廳、功能間和餐用具進行徹底消毒通風，檢修更新食堂設施設備，確保正常運營。安裝足夠數(shù)量的洗手池保障學生餐前洗手，畫好地標線確保學生就餐排隊間隔一米，準確充足的就餐桌椅，做到學生就餐一人一桌。
統(tǒng)一采購，保質保量。米、油等所有食材全部實行統(tǒng)一招標、統(tǒng)一配送，建立固定供貨渠道，新鮮食材實行“一日一供”，保障食材質量，嚴格執(zhí)行食品原料索票索證和進貨查驗制度，確保采購食材渠道來源可追溯。
提前演練，安全供餐。學校在開學前一周開展復學演練，食堂從食材采購配送、出入庫、冷藏冷凍、清洗加工、留樣、售賣各環(huán)節(jié)嚴格明確到人到事，所有食材要燒熟煮透，食材烹飪后盡快食用;對學生從班級到食堂路徑、洗手、領餐具、排隊、就餐等過程全面反復推演。嚴格落實食品留樣和陪餐制度，指導學生在規(guī)定區(qū)域內分時分批錯峰就餐，降低人員就餐密度，避免交叉感染。
聯(lián)防聯(lián)控，統(tǒng)籌推進。教育部門與市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門及鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立聯(lián)動機制，明確部門職責，協(xié)同作戰(zhàn)，聯(lián)防聯(lián)控，形成合力，共同解決食堂供餐環(huán)節(jié)中存在的突出問題?？h防疫指揮部安排專人駐校指導學校開展疫情防控工作，督查食堂規(guī)范運營，加強食品安全檢查，統(tǒng)籌推進學校食堂管理工作。(徐用偉 特約通訊員：孫曉明)
