2020 年11月2日下午，應(yīng)淮北師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的邀請，江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長許正宏教授在相山校區(qū)綜合樓317教室做了題為《中國傳統(tǒng)食品釀造微生物生態(tài)學(xué)研究進(jìn)展》的學(xué)術(shù)報(bào)告。
報(bào)告會上許正宏首先介紹了我國傳統(tǒng)釀造食品和幾個(gè)重要的微生物生態(tài)學(xué)概念，指出了我國傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和共性問題，提出解析微生物群落功能是認(rèn)識傳統(tǒng)釀造機(jī)理的關(guān)鍵手段。許正宏以鎮(zhèn)江香醋釀造微生物生態(tài)學(xué)研究為例，闡述了采用多組學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等技術(shù)方法解析鎮(zhèn)江香醋釀造微生物群落結(jié)構(gòu)和風(fēng)味物質(zhì)形成規(guī)律，微生物群落代謝網(wǎng)絡(luò)和關(guān)鍵菌群功能的研究。
最后，許正宏介紹了江南大學(xué)系統(tǒng)發(fā)酵與制藥工程實(shí)驗(yàn)室及團(tuán)隊(duì)的情況，并就老師和同學(xué)們感興趣的內(nèi)容進(jìn)行了交流。
報(bào)告人簡介：許正宏，江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長、教授、博導(dǎo)；受聘為中國生物工程學(xué)會理事，中國科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所學(xué)術(shù)委員會委員，中國生物工程學(xué)會糖生物工程專業(yè)委員會委員，中國微生物學(xué)會分子微生物學(xué)與生物工程委員會委員、釀造分委會委員，中國調(diào)味品協(xié)會感官評價(jià)專業(yè)委員會主任委員、科學(xué)技術(shù)委員會副主任委員、標(biāo)準(zhǔn)化委員會委員等；主持包括國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國家自然基金、863重大課題等項(xiàng)目；擔(dān)任Systems Microbiology and Biomanufacturing、Food Microbiology、Frontiers in Bioengineering and Biotechnology等期刊編委。（通訊員：曾化偉 李峰）
