為積極貫徹落實(shí)四川省教育廳關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的文件精神，確保四川文理學(xué)院食品衛(wèi)生安全，四川文理學(xué)院召開食品安全專題培訓(xùn)會(huì)議。副校長(zhǎng)李壯成出席會(huì)議并講話，達(dá)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)督科科長(zhǎng)劉忠財(cái)作“學(xué)校餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)與防控”專題講座。后勤服務(wù)處處長(zhǎng)嚴(yán)莊主持會(huì)議。
李壯成從提高認(rèn)識(shí)、強(qiáng)化管理、加強(qiáng)學(xué)習(xí)三個(gè)方面闡述了食品安全的重要性，并對(duì)食品安全提出要求。要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食品安全工作的重要性。要把食品安全工作放在首位，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，從嚴(yán)食品加工流程，堅(jiān)守食品安全底線；要建立完善各項(xiàng)制度。從業(yè)人員要強(qiáng)化制度落實(shí)，在食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、分餐過(guò)程中嚴(yán)格按照各項(xiàng)規(guī)定進(jìn)行操作；要做好培訓(xùn)工作。讓每位工作人員都熟練掌握食品安全的相關(guān)要求和規(guī)定，按照正常程序進(jìn)行操作，確保四川文理學(xué)院食品安全。要強(qiáng)化監(jiān)督，嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)。食堂管理人員和食品安全員要按照學(xué)校食品安全管理規(guī)定、餐飲服務(wù)操作規(guī)范等文件要求開展每日巡查，以問(wèn)題為導(dǎo)向，責(zé)任到人。
劉忠財(cái)分享了餐飲安全典型事件和廣安市友誼加德學(xué)校的先進(jìn)案列并就食品安全事故的處理與防控、食品安全事故的劃分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)。他結(jié)合高校食堂餐飲工作的實(shí)際情況，將食品的安全與防控貫穿于原材料采購(gòu)、貯存、加工、配送和供餐各個(gè)流程中并進(jìn)行了專業(yè)而細(xì)致地講解。同時(shí)，他還強(qiáng)調(diào)了建立食品安全追溯體系的必要性，暢談了他對(duì)于食品安全事故應(yīng)急處置的具體建議，并要求學(xué)校食堂全面提升食品安全監(jiān)管和抵御潛在風(fēng)險(xiǎn)的能力。劉忠財(cái)強(qiáng)調(diào)，餐飲工作容不得半點(diǎn)松懈和馬虎，一定要把規(guī)范和預(yù)防工作做在前面，杜絕食品安全事故的發(fā)生。
后勤服務(wù)處、博大資產(chǎn)公司副處級(jí)以上同志、全校食品從業(yè)人員和食堂物資配送企業(yè)代表等200余人參加培訓(xùn)會(huì)。（編輯：張莉）
