今年5月，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布省地方標(biāo)準(zhǔn)《中小學(xué)食堂管理服務(wù)規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》），6月14日正式實(shí)施。《規(guī)范》由江蘇省教育廳組織研制，適用于普通高中、中等職業(yè)學(xué)校、初中、小學(xué)和幼兒園。
近年來，江蘇省教育廳不斷完善中小學(xué)食堂管理制度，加強(qiáng)食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康和財(cái)務(wù)監(jiān)管，建立全省“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)，取得了顯著成效。為推動(dòng)線上線下同步加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理，提升管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平，2018年11月，江蘇省教育廳啟動(dòng)《規(guī)范》研制工作，2019年4月正式被省市場(chǎng)監(jiān)管局批準(zhǔn)立項(xiàng)。江蘇省教育廳抽調(diào)全省教育系統(tǒng)精干力量，聘請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?，組建《規(guī)范》研制課題組，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究相關(guān)法律法規(guī)和文件，多次組織實(shí)地調(diào)研，廣泛聽取意見建議，起草形成《規(guī)范》送審稿。經(jīng)專家論證、社會(huì)公示等程序，2021年5月，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局正式批準(zhǔn)發(fā)布。
《規(guī)范》規(guī)定了中小學(xué)食堂的組織管理、經(jīng)營(yíng)管理、硬件設(shè)置、人員管理、食品安全管理、營(yíng)養(yǎng)配餐、安全生產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)管理、食育文化、應(yīng)急處置、監(jiān)督檢查。主要特色亮點(diǎn)涵蓋四個(gè)方面：注重全程管理，《規(guī)范》共14章，理順了中小學(xué)食堂管理體系，明確了中小學(xué)食堂的組織管理、經(jīng)營(yíng)管理、硬件設(shè)置、人員管理、食品安全、營(yíng)養(yǎng)配餐、安全生產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理、食育文化、應(yīng)急處置、監(jiān)督檢查等全過程監(jiān)管要求。注重對(duì)接平臺(tái)，《規(guī)范》緊貼全省中小學(xué)“陽光食堂”平臺(tái)的建設(shè)與使用，提出“供應(yīng)商陽光、食材品質(zhì)陽光、采購(gòu)價(jià)格陽光、配送過程陽光、食材檢測(cè)陽光、稱重驗(yàn)收陽光、財(cái)務(wù)結(jié)算陽光、日常操作陽光”的“8S”管理要求，著眼構(gòu)建線上線下相結(jié)合的服務(wù)監(jiān)管體系。注重因地制宜，《規(guī)范》充分考慮了不同地區(qū)的共性和可行性，也為有條件的地區(qū)個(gè)性化提升標(biāo)準(zhǔn)明確了方向、預(yù)留了空間。注重理念引領(lǐng)，《規(guī)范》堅(jiān)持立德樹人、以文化人，提出“食育文化”理念，闡述了中小學(xué)食堂食育文化的內(nèi)涵，努力培養(yǎng)學(xué)生的餐飲衛(wèi)生、餐飲禮儀和健康飲食習(xí)慣。
江蘇省教育廳將在全省廣泛開展《規(guī)范》的宣傳貫徹工作，推動(dòng)全省中小學(xué)食堂進(jìn)一步提升管理服務(wù)水平。編制學(xué)習(xí)資料，對(duì)《規(guī)范》進(jìn)行細(xì)化解讀，形成配套的《江蘇省〈中小學(xué)食堂管理服務(wù)規(guī)范〉使用手冊(cè)》，制作學(xué)習(xí)視頻課件。開展專題培訓(xùn)，省、市、縣、校分級(jí)組織培訓(xùn)，學(xué)習(xí)貫徹《規(guī)范》?？偨Y(jié)推廣經(jīng)驗(yàn)做法，通過召開經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)或現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)、通報(bào)表?yè)P(yáng)、組織媒體宣傳等形式，推廣有關(guān)地區(qū)和學(xué)校在落實(shí)《規(guī)范》工作中取得的好經(jīng)驗(yàn)好做法，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。
