為改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高學生體質(zhì)健康水平，安徽省六安市金寨縣2011年秋學期開始實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃。10年來，金寨縣堅持“政府主導，因地制宜，突出重點，穩(wěn)步推進”的原則，規(guī)范推進營養(yǎng)改善計劃政策實施，取得了良好的社會效益。
在制度建設上持續(xù)發(fā)力。成立以縣長為組長，分管縣領導為副組長，財政、教育等相關部門負責人為成員的縣農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作領導小組，負責統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、管理和指導營養(yǎng)改善計劃工作。制定實施方案、食品安全管理與監(jiān)督實施細則、財務管理制度等15個配套文件，部署、推進和規(guī)范營養(yǎng)餐工作。實行校長負責制，壓實學校組織實施和管理責任；建立學校膳食委員會，充分發(fā)揮學生家長在本地區(qū)、本學校確定供餐模式、配餐食譜和日常管理等方面的作用。
在經(jīng)費投入上持續(xù)發(fā)力。財政持續(xù)加大投入，積極推進食堂供餐。2012年以來，累計投入11476萬元，新建（改擴建）食堂（伙房）322所，總建筑面積12萬平方米，餐位數(shù)2407個；投入1100萬元采購食堂設備；投入372萬元，實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，目前全縣184所中小學實現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋；累計安排工作運轉(zhuǎn)經(jīng)費1440萬元；累計發(fā)放食堂從業(yè)人員工資2032萬元。2017年秋學期，金寨縣實現(xiàn)食堂供餐和受益學生兩個全覆蓋。
在食品安全上持續(xù)發(fā)力。建立健全政府、教育、市場監(jiān)管、學校等食品安全管理責任體系，嚴把食品采購關、質(zhì)量檢查關、食品儲存關、食品加工關、食品發(fā)放關和食品留樣管理關，切實保證食品安全。每年度對大宗食材（大米、食用植物油）進行4批次質(zhì)量檢驗，對學校食堂管理、食材配送單位進行4輪循環(huán)檢查；市場監(jiān)管部門不定期對食堂葷素菜進行抽檢。建立從業(yè)人員健康管理檔案，加強人員管理和培訓，強化安全意識、服務意識。將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”網(wǎng)絡監(jiān)管納入智慧城市建設，實現(xiàn)全縣師生、學校、監(jiān)管所、指揮中心和市監(jiān)管平臺“五級監(jiān)管”，打造“透明廚房”，確?！瓣柟獠僮鳌?。
在資金管理上持續(xù)發(fā)力。全面推進“5+X”供餐，補助資金和學生繳納的X部分全部納入縣級資金專戶統(tǒng)一管理，統(tǒng)收統(tǒng)支，確保每一分錢都吃到學生嘴里。大宗食材實行政府“四統(tǒng)一”采購，新鮮葷素菜及調(diào)味料等食材進入縣公共資源交易平臺公開采購，確保食材供應質(zhì)量。嚴格執(zhí)行招標采購文件，強化價格管控，進行市場詢價，力求采購食材 “等值優(yōu)質(zhì)”。開展農(nóng)村義務教育學校學生膳食資金專項審計，加強資金管理和使用，嚴防擠占、克扣、挪用、套取專項資金等行為，實現(xiàn)資金安全零事故工作目標。
在示范引領上持續(xù)發(fā)力。為進一步提升全縣食堂經(jīng)營管理水平，積極穩(wěn)妥推進食堂供餐，縣營養(yǎng)辦成立“示范食堂”爭創(chuàng)工作領導組，2018年以來先后組織開展三屆“示范食堂”創(chuàng)建，打造了一批布局合理、操作規(guī)范、管理到位、經(jīng)營有方的優(yōu)秀典型。梅山三小等15所學校被評為縣級“示范食堂”，全軍實驗學校等13所學校被評為市級“示范食堂”。每學年度召開一次營養(yǎng)改善計劃總結會，交流食堂管理、食育教育等方面工作經(jīng)驗，開展營養(yǎng)餐規(guī)范管理觀摩活動，以點帶面促進全縣營養(yǎng)改善計劃工作再上新臺階。
在提質(zhì)增效上持續(xù)發(fā)力。成立營養(yǎng)改善計劃專家咨詢委員會，開展營養(yǎng)健康研究、咨詢、服務工作，指導學校合理配餐，教育學生營養(yǎng)膳食。推進科學配餐，2021年3月進行《學生電子營養(yǎng)師》（網(wǎng)絡版）配餐試點，優(yōu)化營養(yǎng)餐食譜，提高配餐效率，真正實現(xiàn)山區(qū)孩子從吃得飽吃得好到吃得有營養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。目前全縣已有13所學校開通“電子營養(yǎng)師”平臺并實施電子配餐。開展學生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估，通過全員監(jiān)測、抽樣監(jiān)測和定期監(jiān)測方式，連續(xù)9年建立學生健康營養(yǎng)檔案，關注學生體質(zhì)健康變化，認真分析研究，推進科學餐飲，提高學生健康水平。仙花實驗學校等7所學校獲得中國學生營養(yǎng)與健康促進會授予的“營養(yǎng)與健康示范學?！狈Q號。(肖友 孫曉明）
