7月14日至15日，由中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)、四川大學(xué)共同主辦，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院參與承辦的“2021—2022年亞太肉類科技大會(huì)暨第十九屆中國(guó)肉類科技大會(huì)”在四川成都召開(kāi)。來(lái)自全國(guó)各地的300余名代表現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)，同時(shí)，來(lái)自美國(guó)、歐洲及韓國(guó)的專家通過(guò)網(wǎng)絡(luò)線上平臺(tái)參會(huì)，共享學(xué)術(shù)盛宴。
大會(huì)設(shè)置了主題報(bào)告、專題報(bào)告、青年科學(xué)家論壇、企業(yè)家論壇和研究生論壇，涉及50余次各類報(bào)告。其中，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)唐潔教授主持了本次大會(huì)的青年科學(xué)家論壇。
7月14日上午，大會(huì)在四川省微生物學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫群教授的主持下開(kāi)幕。開(kāi)幕式結(jié)束后，國(guó)家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心主任周光宏教授、美國(guó)肯塔基大學(xué)熊幼翎教授等知名專家學(xué)者作了精彩報(bào)告。7月14日下午，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院劉平教授在本次會(huì)議上作了題為“肉類預(yù)制菜肴加工中風(fēng)味形成機(jī)制——以宮保雞丁特征風(fēng)味物質(zhì)及相互作用為例”的報(bào)告，主要以預(yù)制菜的研究為背景，介紹了肉類預(yù)制菜肴加工過(guò)程中的風(fēng)味形成機(jī)理，重點(diǎn)以宮保雞丁為例，詳細(xì)地向同行專家和學(xué)者介紹了肉類預(yù)制菜中特征風(fēng)味物質(zhì)的解析以及風(fēng)味物質(zhì)之間的相互作用，報(bào)告內(nèi)容吸引了同行學(xué)者的廣泛興趣，受到一致好評(píng)。
西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院師生深度參與了本次亞太肉類科技大會(huì)的組織與學(xué)術(shù)交流，對(duì)未來(lái)西華大學(xué)食品學(xué)科在肉類研究領(lǐng)域及肉制品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展具有積極推動(dòng)作用。（作者：王麗姣）
