摘要：本發(fā)明公開(kāi)了一種利用杏皮渣釀制杏果醋的生產(chǎn)工藝，先將杏皮渣收集到不銹鋼罐中，加水?dāng)嚢枵{(diào)整可溶性固形物含量至7-9°BX并將品溫調(diào)至42-45℃，將杏皮渣混合液轉(zhuǎn)入酒精發(fā)酵罐中；然后同時(shí)加入活性干酵母以及果漿纖維素復(fù)合酶，發(fā)酵溫度控制在28-32℃，發(fā)酵時(shí)間控制在48-52h，待汁液糖度降至小于或等于0.5％且酒精度達(dá)到5-7％時(shí)，酒精發(fā)酵即結(jié)束；再將上述工序中所得的醪液轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵罐中，加入醋酸菌進(jìn)行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在32-38℃之間；最后依次進(jìn)行制醋、陳釀、調(diào)兌、過(guò)濾、殺菌、灌裝封口工序即可灌裝為成品。
- 專(zhuān)利類(lèi)型發(fā)明專(zhuān)利
- 申請(qǐng)人輪臺(tái)縣華隆農(nóng)林業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司;新疆農(nóng)科院輪臺(tái)國(guó)家果樹(shù)資源圃;
- 發(fā)明人何江紅;徐麟;康成友;張大海;李文慧;傅力;何峰江;唐章虎;
- 地址841600 新疆維吾爾自治區(qū)輪臺(tái)縣南疆路5號(hào)
- 申請(qǐng)?zhí)?/b>CN200910113216.8
- 申請(qǐng)時(shí)間2009年01月20日
- 申請(qǐng)公布號(hào)CN101475900B
- 申請(qǐng)公布時(shí)間2012年05月02日
- 分類(lèi)號(hào)C12J1/00(2006.01)I;C12R1/02(2006.01)N;C12R1/645(2006.01)N;
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