摘要：本發(fā)明公開了一種紫甘薯泥固態(tài)飲料的制備方法，包括預(yù)處理、蒸煮、制泥、糖化和膠磨、包裝等步驟，得到一種紫甘薯泥固態(tài)飲料產(chǎn)品。該方法以紫甘薯為原料，通過特定的工藝處理，可降低原料中的淀粉含量，增加可溶性固形物含量尤其是小分子糖的含量，提高紫甘薯泥的溶解度，從而提高可沖調(diào)性；并且工藝流程簡單，對設(shè)備要求低，同時(shí)又可最大限度地保留紫甘薯的花色苷等成分，使制得的產(chǎn)品色澤鮮艷呈原料固有的紫色，沖調(diào)性和風(fēng)味俱佳。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人西華大學(xué);四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院;四川省綠山農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司;
- 發(fā)明人雷激;黃鋼;陳祥貴;芮光偉;李鶴;李博;游立;王宏;謝江;
- 地址610039 四川省成都市金牛區(qū)金周路999號
- 申請?zhí)?/b>CN201010240996.5
- 申請時(shí)間2010年07月30日
- 申請公布號CN101889710B
- 申請公布時(shí)間2012年07月25日
- 分類號A23L2/39(2006.01)I;A23L1/2165(2006.01)I;
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