一、地溝油簡(jiǎn)介：

　　地溝油(泔腳油)，即從吃剩的飯菜中提煉出來(lái)的油。據(jù)有關(guān)部門(mén)測(cè)算，某市各類(lèi)飯店每月產(chǎn)生的地溝油不下3000噸。地溝油危害很大，據(jù)科學(xué)試驗(yàn)測(cè)定，地溝油的酸敗、羰基價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)。酸敗油脂對(duì)機(jī)體的細(xì)胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化產(chǎn)生黃曲霉素毒素，能引發(fā)多種癌癥，動(dòng)物長(zhǎng)期攝入酸敗變質(zhì)的油脂，會(huì)出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙。地溝油中劇毒的黃曲霉毒素，毒性是砒霜的100倍，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，長(zhǎng)期低劑量使用黃曲霉素可以使動(dòng)物100%患上肝癌，而且，在其他部位也可以發(fā)生癌癥，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

　　黃曲霉毒素(AFT)是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似的化合物,目前已分離鑒定出12種,包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.黃曲霉毒素的的基本結(jié)構(gòu)為二呋喃環(huán)和香豆素,B1是二氫呋喃氧雜萘鄰?fù)难苌?即含有一個(gè)雙呋喃環(huán)和一個(gè)氧雜萘鄰?fù)?香豆素).前者為基本毒性結(jié)構(gòu),后者與致癌有關(guān).M1是黃曲霉毒素B1在體內(nèi)經(jīng)過(guò)羥化而衍生成的代謝產(chǎn)物.主要分子型式含B1,B2,G1,G2 ,M1,M2等.其中M1和M2 主要存在于牛奶中.B1為毒性及致癌性最強(qiáng)的物質(zhì).一類(lèi)化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 (aspergillus flavus) 寄生曲霉 (a.parasiticus) 產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。

　　二、應(yīng)對(duì)方案

　　對(duì)黃曲霉毒素b1的限量，在之前的相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定，其中：玉米、花生仁、花生油中不得超過(guò)20ug/kg;大米和其他使用油類(lèi)不得超過(guò)10ug/kg;其他糧食、豆類(lèi)、發(fā)酵食品不得超過(guò)5ug/kg;嬰兒代乳食品不得檢出黃曲霉毒素b1。

　　針對(duì)地溝油中超標(biāo)的黃曲霉毒素b1的檢測(cè)，結(jié)合相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，用高效液相色譜儀器-帶熒光檢測(cè)器可以對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，以確保人民用食用油的質(zhì)量安全。

　　LC310高效液相色譜儀器配置：

　　P310高壓輸液泵：2臺(tái)

　　高壓靜態(tài)混合器(1.7ml)：1臺(tái)

　　7725i手動(dòng)進(jìn)樣閥：1套

　　柱后衍生裝置：1套

　　熒光檢測(cè)器：1臺(tái)

　　二元梯度啟動(dòng)工具包：1套

　　CT310色譜柱溫箱:1臺(tái)

　　LC310色譜數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)：1套

　　色譜柱：Kromasil C18 250*4.6mm，5um，100A或性能相當(dāng)者：1根

　　溶劑托盤(pán)：1臺(tái)

　　實(shí)驗(yàn)用前處理設(shè)備：

　　恒溫水浴鍋：1臺(tái)

　　溶劑過(guò)濾器(帶真空泵)1000ml ： 1臺(tái)

　　高速勻質(zhì)器(18000r/min—22000r/min)：1臺(tái)

　　黃曲霉毒素免疫親和柱：1支

　　玻璃纖維濾紙：若干

　　玻璃注射器：規(guī)格10ml，20ml：若干

　　玻璃試管：直徑12mm，長(zhǎng)75mm，無(wú)熒光特性：2支

　　空氣壓力泵：1臺(tái)

　　超聲波清洗機(jī)：1臺(tái)

　　實(shí)驗(yàn)用試劑：

　　乙腈：色譜純

　　甲醇：色譜純

　　苯：色譜純

　　氯化鈉：分析純

　　水：超純水或二次蒸餾水

　　磷酸氫二鈉：分析純

　　磷酸二氫鉀：分析純

　　氯化鉀：分析純

　　吐溫-20：分析純

　　碘：分析純

　　樣品提取：

　　參考標(biāo)準(zhǔn)：GB/T18979-2003

　　樣品經(jīng)過(guò)甲醇-水提取，提取液經(jīng)過(guò)濾、稀釋后，濾液經(jīng)過(guò)含有黃曲霉毒素特異抗體的免疫親和層析柱凈化，用水或吐溫-20/PBS將免疫親和柱上雜質(zhì)除去，以甲醇通過(guò)免疫親和層析柱洗脫，洗脫液通過(guò)帶熒光檢測(cè)器的高效液相色譜儀柱后碘溶液衍生測(cè)定黃曲霉毒素b1的含量。

　　色譜條件：

　　流動(dòng)相：甲醇：水=45：55

　　流速：0.8ml/min

　　柱后衍生化系統(tǒng)

　　衍生溶液：0.05%碘溶液

　　衍生溶液流速：0.2ml/min

　　反應(yīng)管溫度：70℃

　　反應(yīng)時(shí)間：1min

　　分析人員要求：

　　化學(xué)分析儀器及其相關(guān)專(zhuān)業(yè)或有高效液相色譜儀操作經(jīng)驗(yàn)的人員。