天地首和介紹碘應(yīng)用于人們生活中離不開的食用鹽中
人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周圍環(huán)境中獲取碘。如果飲水、糧食和周圍環(huán)境中缺乏碘，長期生活在那里的人們就會因碘的攝人不足而產(chǎn)生碘缺乏??；缺碘地區(qū)不僅僅是內(nèi)陸、山區(qū)、地高坡陡和地下水位高的地區(qū)。
實踐的結(jié)果表明，面對幅員廣大的缺碘地域和龐大的對象，實施食鹽加碘是為經(jīng)濟、簡便易行的預(yù)防碘缺乏病的方法。鹽是人們生活中的必需品，在食鹽中加碘，可以通過一日三餐補碘，既方便，又能人們終身攝入足夠量的碘。
碘鹽的色、味均與普通的食鹽相同；盡管各人的口味不同，鹽的用量不同，但食用碘鹽都是安全的。因為食鹽含碘量與一般海產(chǎn)品含碘量相似。碘鹽要堅持長年食用，在缺碘的地區(qū)，如果連續(xù)3至6個月不食用碘鹽，就會產(chǎn)生缺碘的危害。很多海產(chǎn)品如海帶、海魚、海蝦和海菜中也富含碘，經(jīng)常食用也有補碘的作用。
在各類補碘的措施中，食用碘鹽是為經(jīng)濟的群防群治措施。雖然碘是智力元素，但過多食用碘并不能增進人的健康和提高智力，反而有害。人體每日都需要碘，但只是微量的。
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