酸價又名酸值，是表示油脂等物質(zhì)含酸量的種形式，是中和克油脂等物質(zhì)中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù).新鮮的或制品中，酸價都較低，儲藏或處理不當，酸價會增.因此酸價既是油脂的質(zhì)量標，也是其衛(wèi)生標.YUS-5加強型酸價快速測定儀用于菜籽，花生油，豆油，玉米油，芝麻油，米糠油，桐油，棉油，動物油，石油，蠟類及肥皂等酸價的測定.測定中不需配制標準堿溶液，輔助試劑，無毒且耗量少，操作簡便快速易掌握，在幾分鐘內(nèi)直接數(shù)顯出測定結(jié)果，準確度與現(xiàn)行標法(GB5530-85)相同

　　作原理

　　測定儀作原理如圖1所示:

　　恒流源 傳感器 電流表 積分計數(shù)器

　　圖1:測定儀原理框圖

　　儀器接通電源處于測定狀態(tài)時，在含有氯化鉀底液中的傳感器上 發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生滴定的新生堿:

　　MCl= M++Cl-， K++e-=K， K+H2O=KOH+1/2H

　　新生堿立即與底液中油樣所含的有機酸反應(yīng):

　　OH-+RCOOH=RCOO-+H2O

　　當中和反應(yīng)已成，底液中的酚酞示劑顯粉紅色穩(wěn)定不褪，此時中和有機酸所耗堿當量通過電量以酸價形式直接在測定儀顯示屏上顯示(AV mg/g).當儀器電流控制在10mA，

　　取油樣重時為 0.36g (密度為 0.98g/ml的油樣，取0.4ml行測定時)，AV(酸價)與電流積分時間T(S)的關(guān)系為:

　　AV=1.61×102T

　　調(diào)試測定儀使T(S)=1.61×102T，則AV=T(S)，儀器數(shù)顯屏上的顯示數(shù)值，即為樣品酸價值

　　排布及能

　　測定儀正面板及背面板排布如圖2所示，能分述如后:

　　正面板 背面板

　　圖2:測定儀面板排布示意

　　1-電流表 2-酸價值顯表 3-測、停鍵

　　4-復位鍵 5-感測件插口 6-校、測開關(guān)

　　7-電源開關(guān) 8-保險管插口 9-電源插座

　　10-電流調(diào)節(jié)孔 11-積分調(diào)節(jié)孔 12-感測元件

　　13-電瓶

　　試劑器材

　　1. 測定底液:稱取化學純氯化鉀50克放置大燒杯中，加無CO2蒸餾水500毫升攪拌使之溶解后，置于密閉瓶中待用

　　2. 50毫升乙醇含酚酞0.2克的示劑溶液。

　　3. 異丙醇(分析純) 注意:使用前中和異醇中的游離酸

　　4. 海波溶液:稱取化學純硫代硫酸鈉186克溶于250毫升蒸餾水中

　　5. 滴定瓶:下端容積約20毫升側(cè)面10毫升處積刻度標記。

　　6. 刻度注射器:1支(1毫升)或5ml的刻度移液管。

　　濾紙(拭擦電用)

　　測定方法

　　1. 取7毫升異丙醇置于滴定瓶中，用注射器取油樣0.40毫升置于滴定瓶中(液體油樣密度般為0.90克/毫升，即相當于取油樣重0.36克)，搖動滴定瓶使油樣充分溶解，再加入底液1毫升置于滴定瓶中，將傳感器頭置于試液中傳感導線插頭插入測定儀插孔與測定儀相連。

　　2. 將校、測開關(guān)置校檢位置于測定的位置，，按"復位鍵"將酸價顯示表復位到零，按下"測、停鍵"不斷搖動試液，注意觀察滴定瓶內(nèi)試液顯微粉紅色30秒不褪時，按起"測、停"鍵，酸價顯示表顯示值為油樣酸價值.

　　3. 將傳感器從試液中取出，用濾紙片擦凈殘留在傳感器頭上的試液后，置于海波溶液中浸泡12分鐘后，取出傳感器將兩金屬片用蒸餾水充分沖洗后再用濾紙片擦凈，以備再次測定使用，

　　4. 測試畢后，關(guān)閉電源，從測定儀上取下傳感器，如上項所述清潔傳感器，保存于紙盒備用。

　　5. 測低酸價油脂時請做空白試驗:(切操作如測定方法所述，只是不加入油樣。)

　　注意事項

　　1. 本測定儀適用于動物油脂酸價的測定，測定時只需改用天平稱取油樣0.36克加入底液中，將滴定瓶置于50~600C熱水浴中加熱使油樣溶解后，從熱水浴中取出滴定瓶搖動混勻，冷至室溫以后按前述測定手續(xù)行測定.另簡便方法是取動物油適量于燒杯中，將燒杯置于熱水浴中待油樣融化后，稍冷用注射器吸取動物油樣0.40毫升行測定.注射器用畢應(yīng)及時吸取洗滌劑放在熱水中加熱下洗滌干凈，以免注射器被油脂堵塞損壞·

　　2. 傳感器兩合金片切忌用強酸洗滌，測試畢用海波溶液浸泡1~2分鐘后以濾紙片擦凈備用，傳感器若長期放置不用，宜在其兩片電涂上薄層中性油保護。

　　儀器應(yīng)放在防潮，防蛀，防塵，防震，干燥，通風環(huán)境中使用