? 在餐飲管理的各個環(huán)節(jié)當(dāng)中，餐具管理通常是一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，但同時也是一個薄弱環(huán)節(jié)。許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈而頭痛不已。而專業(yè)自動洗碗機(jī)的出現(xiàn)，為客戶提供了一個解決問題的有效途徑！那么自動洗碗機(jī)與人工洗碗相比會哪些差異呢？那么今天我們就來進(jìn)行一場洗碗機(jī)和洗碗工大比拼！
1、更衛(wèi)生
自動洗碗機(jī)在清洗全程中無外界接觸，工作高溫達(dá)到70攝氏度以上，大多數(shù)廚房以及餐具上的各類細(xì)菌可被有效殺滅，而人工清洗清洗過程中免不了碗碟遍地，臟抹布、臟水等污染源隨處可見，導(dǎo)致交叉感染，沖洗后餐具和洗碗間的細(xì)菌殘留也十分嚴(yán)重。
2、更潔凈
自動洗碗機(jī)上配備有專用洗滌劑，可以達(dá)到手洗所無法達(dá)到的清洗效果。強(qiáng)力高溫噴淋能夠徹底洗凈各類頑固油污，豬牛等動物性油脂也能通過高溫洗滌來充分洗凈。達(dá)到人工洗碗所無法達(dá)到的效果；而且碗碟餐具有各類形狀，很多形狀并不容易清洗徹底，造成污漬臟污殘留。
3、更省水
由于采用為機(jī)械化操作，自動洗碗機(jī)用水沒有浪費(fèi)，而人工洗碗時，用水量不可控，而導(dǎo)致水的浪費(fèi)，所以至少可比手洗節(jié)省3/4的水。
4、更省電
自動洗碗機(jī)工作效率高，用電時間可控，而人工洗碗工作效率沒有保證，工作時間會有延長，用電時間也不可控，所以自動洗碗機(jī)比人工洗碗至少節(jié)省近一半的電。
5、更省時
只需工作人員將待洗碗碟放入自動洗碗機(jī)內(nèi)，加入專用洗滌劑，設(shè)定好程序，剩下的工作就由自動洗碗機(jī)幫您完成。而人工洗碗的效率要低于自動洗碗機(jī)，這就會導(dǎo)致餐具儲備數(shù)量大幅增加，同時增加了昂貴的人力成本。
6、更護(hù)手
人工清洗過程中有使用洗滌劑造成的化學(xué)品危害，使用自動洗碗機(jī)可遠(yuǎn)離手洗洗滌劑化學(xué)成份對您手部皮膚帶來的危害，以及使用廚房膠皮手套過程中所帶來的不適。
?自動洗碗機(jī)
7、更安全
人工清洗過程難以管控，而且自動洗碗機(jī)本身的設(shè)計經(jīng)過了優(yōu)化，對餐具的破損很小，使用自動洗碗機(jī)可以大大減少因人工洗碗帶來的餐具破損，節(jié)約運(yùn)營成本。
8、更整潔
人工清洗餐具就免不了碗碟遍地，清洗過程中再小心，也無法避免洗碗間污水橫流，這使得員工在后廚更容易滑倒；使用自動洗碗機(jī)，可將使用過的臟碗碟隨時放入洗碗機(jī)內(nèi)，同時清洗干凈后的碗碟亦可保存在洗碗機(jī)中，廚房也自然變得干凈整潔。
9、取代消毒柜
人工洗碗須配備消毒柜，清洗完成后將碗碟放置于消毒柜內(nèi)。而自動洗碗機(jī)跟傳統(tǒng)的消毒柜相比，多了一個洗碗的功能。因此，使用自動洗碗機(jī)后可無須使用消毒柜，同時洗碗機(jī)的干燥和存放功能，可以有效杜絕細(xì)菌的滋生和繁殖，
綜上所述九大特點，使用自動洗碗機(jī)給廚房帶來的好處要遠(yuǎn)優(yōu)于人工洗碗，這場自動洗碗機(jī)與洗碗工的大比拼以洗碗機(jī)的完勝而落幕！
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