4月1日，教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，指出中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。
食安問題十分敏感，極易引發(fā)社會信任危機(jī)，尤其是在校園食品安全和學(xué)生營養(yǎng)健康方面，食堂供應(yīng)的飯菜，校內(nèi)商店、小賣部的零食、飲料，無不在人們高度關(guān)注之列。其實，對待如何保衛(wèi)好學(xué)生們“舌尖上的安全”的問題，各地學(xué)校、職能監(jiān)管部門甚至家長，一直都在努力探索，成效也能看得見，比如衛(wèi)生更講究，食材采購也有明細(xì)臺賬，可以追根溯源。
此外，也涌現(xiàn)出了一批引進(jìn)信息化設(shè)備，打造智慧食堂的學(xué)校，他們通過互聯(lián)網(wǎng)工具和技術(shù)手段，讓家長清晰的了解孩子的每餐詳情，并追蹤孩子的營養(yǎng)情況。
天津市武清區(qū)楊村第一中學(xué)就落地了由禧云信息&云創(chuàng)世紀(jì)聯(lián)合推出的“智慧食堂”解決方案，打通食堂“刷臉”支付，構(gòu)建了一個學(xué)校與家長的互動渠道，讓家長放心的同時，也大大提升了食堂的經(jīng)營管理水平。
據(jù)悉，禧云信息是支付寶在團(tuán)餐領(lǐng)域的戰(zhàn)略合作伙伴，雙方在“智慧食堂”的全國推廣
上進(jìn)行深度合作，并且吸引了專注于打造智慧團(tuán)餐和團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)升級的優(yōu)秀互聯(lián)網(wǎng)公司
“云創(chuàng)世紀(jì)”，而且云創(chuàng)也是楊村一中“智慧食堂解決方案”的運營方。
落地智慧食堂，3000+師生體驗“刷臉”消費
據(jù)悉，楊村一中共有5個食堂，4個學(xué)生食堂和1個教工食堂，承接全校師生的早、中、晚三餐需求。此前，楊村一中的食堂普遍延續(xù)傳統(tǒng)的運營模式，在就餐效率、經(jīng)營管理、方便快捷、營養(yǎng)健康、公開透明等多個維度上，均有改善的空間。
2018年11月29日，楊村一中正式引入禧云信息&云創(chuàng)世紀(jì)的“智慧食堂”解決方案。禧云信息是禧云國際的旗下品牌，是中國首家團(tuán)餐信息化平臺，也是螞蟻金服團(tuán)餐信息化業(yè)務(wù)戰(zhàn)略合作運營商；云創(chuàng)世紀(jì)是一家專注于打造智慧團(tuán)餐和團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)升級的優(yōu)秀互聯(lián)網(wǎng)公司，是楊村一中“智慧食堂”解決方案的運營方。“智慧食堂”解決方案是一套標(biāo)準(zhǔn)化的團(tuán)餐信息化解決方案，涉及ERP管理、智能硬件、移動支付、人臉支付等，可以為團(tuán)餐企業(yè)實現(xiàn)從采購、售賣、經(jīng)營分析等全流程信息化服務(wù)。
目前，楊村一中全校3000多名師生基本上完成了人臉信息的采集，開啟了“刷臉”消費的新模式。對楊村一中而言，這項“黑科技”的引進(jìn)，基本實現(xiàn)了學(xué)生、家長、食堂、學(xué)校的“四方共贏”。
結(jié)賬“3秒”搞定，告別丟卡
此前，每到楊村一中的飯點，學(xué)生們基本上要排隊10分鐘以上，才能刷卡吃上飯，等待時間較長。學(xué)生丟卡補(bǔ)卡問題嚴(yán)重，充值點設(shè)在室外的露天場所，每天都有人大排長隊充卡補(bǔ)卡，冬冷夏熱，趕上惡劣天氣，很容易耽誤飯點，甚至耽誤上課。
“打造智慧食堂，就是為了營造一個良好的就餐環(huán)境，提升學(xué)生的就餐體驗。” 楊村一中相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
高中校園禁止學(xué)生攜帶手機(jī)，無法應(yīng)用社餐普遍使用的移動掃碼支付，禧云信息的這套“智慧食堂”解決方案采用的是人臉支付，無需用卡，無需手機(jī)，避免了學(xué)生丟卡率高、補(bǔ)卡率高造成的金錢浪費，同時降低了排隊時長，提高就餐效率。
在楊村一中的5個食堂中，每個窗口都裝有一臺帶有人臉識別功能的人臉智能雙屏終端，俗稱“刷臉器”，學(xué)生選定菜品后，只要站在“刷臉器”前面1秒鐘，身份就會被識別出來，姓名、飯卡余額和套餐類型等就餐信息，便會出現(xiàn)在屏幕上，在確認(rèn)信息無誤之后，點擊“確認(rèn)”即可完成結(jié)賬，整個過程所花費的時間不超過3秒。
“刷臉”消費不僅能夠提升學(xué)生就餐的滿意度，也在一定程度上滿足了他們對信息化“黑科技”的好奇，孩子們開始習(xí)慣性用“高大上”來形容現(xiàn)在的食堂。
孩子吃什么，家長全掌控
學(xué)生的營養(yǎng)健康，是家長最為關(guān)注的。過去，除了每個月給孩子固定的生活費用，家長并不了解孩子的消費情況，更對孩子一日三餐知之甚少。
對于“刷臉”消費這件事，楊村一中的家長們普遍支持，并大力配合著學(xué)校一起完成學(xué)生日常生活管理。
禧云信息“智慧食堂”系統(tǒng)直接和家長的手機(jī)支付寶綁定使用，孩子每完成一筆“刷臉”消費，家長的支付寶小程序都會實時收到賬單，很直觀的了解到孩子的就餐詳情、營養(yǎng)攝取情況和賬戶金額的去向。
教育部等三部門出臺的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》也明確規(guī)定中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部。此項規(guī)定意在避免售賣高鹽、高糖及高脂等“三高”食品，引導(dǎo)孩子們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。由此可見，學(xué)生的營養(yǎng)健康也是國家關(guān)注的焦點，家長更不會松懈。
孩子每天吃的什么飯，喝的什么湯，哪些菜色的營養(yǎng)價值高，家長都可以根據(jù)賬單的顯示了如指掌，進(jìn)而去監(jiān)督孩子消費，并適時的提出飲食建議。可以說，“智慧食堂”的引入，讓楊村一中的家長們對孩子的校園生活更有參與感，同時也有利于加強(qiáng)家長和學(xué)校的溝通。
一位學(xué)生家長表示：“以前，我對孩子在學(xué)校的消費情況不太了解，現(xiàn)在每一筆訂單都發(fā)到我手機(jī)上，合理的，我會讓他繼續(xù)，不合理的，我能建議他改正，真正的參與到孩子的膳食管理中，跟學(xué)校的溝通也變多了。在目前這個階段，讓孩子能夠多接觸高科技產(chǎn)品也是一件開拓視野的好事?！?/p>
告別“經(jīng)驗主義”，數(shù)據(jù)加持運營管理
“智慧食堂”的運用不僅方便了學(xué)生，同時它還兼具智能結(jié)算、數(shù)據(jù)采集、后臺管理等功能。
以前，楊村一中5個食堂均是采用傳統(tǒng)的餐卡消費，收銀員需要手動輸入金額，效率較低，并且容易發(fā)生結(jié)算失誤等問題。在落地“智慧食堂”解決方案，啟用人臉智能雙屏終端后，前面學(xué)生自行點菜，后方收銀員無需計算，自動顯示金額，不僅避免了“結(jié)算失誤率高”的問題，更提高了效率。食堂也能隨時查詢財務(wù)數(shù)據(jù)，了解經(jīng)營情況。
大多數(shù)食堂采買原料、備餐都是奔著“經(jīng)驗主義”的原則，并不知道什么樣的菜品更受學(xué)生歡迎，更沒有所謂的打造“爆款菜品”意識，導(dǎo)致的直接后果就是剩菜率高、浪費嚴(yán)重，楊村一中的食堂，也不可避免的存在這個問題。
ERP管理是禧云信息“智慧食堂”解決方案的最大特色之一，其中，數(shù)據(jù)分析能夠讓菜品交易數(shù)據(jù)一目了然，幫助食堂原料反算，精準(zhǔn)備餐，系統(tǒng)化的管理采購、庫存、備餐等環(huán)節(jié)。
每天，楊村一中的食堂經(jīng)營方都可以根據(jù)學(xué)生消費數(shù)據(jù)變化趨勢，經(jīng)分析后清晰的了解哪道菜最受歡迎、哪道菜乏人問津，進(jìn)而在制定新菜單時，有效的淘汰了一批菜品，優(yōu)化了菜單的結(jié)構(gòu)，打造了一批更受歡迎的爆款。學(xué)生吃的滿意，好評率自然提高。
采買原料的環(huán)節(jié)也變得有據(jù)可依，避免了因采買了大量“不受歡迎菜品”的原料而導(dǎo)致的剩菜現(xiàn)象。優(yōu)化采購環(huán)節(jié)的效果最為突出，因為楊村一中5大食堂可視化的采購成本在變低。
此外，菜品原材料的質(zhì)量直接影響食堂經(jīng)營的每個環(huán)節(jié)，通過數(shù)據(jù)采集、分析和信息化技術(shù)，楊村一中能夠準(zhǔn)確的了解到食材從農(nóng)田到餐桌的每一道關(guān)口的情況，確保學(xué)生吃下的每一口飯菜均是安全無憂的。原料可追溯，自然會降低食品安全事故的發(fā)生，護(hù)衛(wèi)學(xué)生的身心健康，讓家長放心。
發(fā)揮名校價值，樹立信息化典范
對學(xué)校而言，學(xué)生體驗好、家長滿意度高、食堂經(jīng)營井然有序無疑是他們最看重的，落地使用智慧化食堂，楊村一中不僅在家長群體中得到一致好評，也已經(jīng)成為天津市信息化校園建設(shè)的典范，經(jīng)常有兄弟院校慕名而去參觀學(xué)習(xí)。
楊村一中網(wǎng)絡(luò)信息負(fù)責(zé)人表示：“楊村一中是天津市重點中學(xué)，近年來，我們加大了對教育信息化的投入，實現(xiàn)了教學(xué)設(shè)備和食堂設(shè)備的信息化升級。由于智慧食堂帶來的‘四方共贏’效果，更夯實了我們對校園信息化建設(shè)的信心，未來，我們可能會搭建更多的信息化場景，讓校園生活更加智能?！?/p>
據(jù)介紹，除了楊村一中外，“智慧食堂”解決方案也已經(jīng)在石家莊一中、上海中學(xué)、南京師范大學(xué)附中等百所全國重點中學(xué)落地，助力校園食堂體驗提升和經(jīng)營優(yōu)化，實現(xiàn)了點餐效率平均提升31%，排隊時間平均節(jié)省20%，備餐準(zhǔn)確率平均提升50%，經(jīng)營成本平均降低10%，綜合好評率平均提升80%。
未來，禧云信息和云創(chuàng)會繼續(xù)與學(xué)校一起，深化教育信息化改革，為在校師生打造一個便捷、智能的校園生活環(huán)境，推動傳統(tǒng)校園團(tuán)餐轉(zhuǎn)型升級，更好的服務(wù)消費者?！办菩畔⒁矔憫?yīng)國家號召，利用信息化技術(shù)和工具，為校園食品安全保駕護(hù)航，幫助學(xué)校構(gòu)建安全、營養(yǎng)的就餐生態(tài)，護(hù)衛(wèi)學(xué)生的身心健康和營養(yǎng)安全。”禧云信息業(yè)務(wù)運營高級總監(jiān)魏建穎說。
