濰坊醫(yī)學(xué)院把餐飲服務(wù)保障作為“一把手”工程放在心上、抓在手上，堅持高校食堂的公益性，保障師生飯菜的營養(yǎng)性，不斷豐富品類的花樣性，形成了獨具濰醫(yī)特色的餐飲服務(wù)體系，無微不至地守護著濰醫(yī)師生“舌尖上的安全”。
搭平臺，大宗食材實現(xiàn)聯(lián)采聯(lián)供
作為山東省高?；锸彻芾砦瘑T會濰坊片區(qū)的會長單位，濰坊醫(yī)學(xué)院于2017年率先在濰坊發(fā)起實施大宗食材聯(lián)采聯(lián)供的倡議，并牽頭設(shè)計開發(fā)“鮮行客”智慧餐廳網(wǎng)絡(luò)采購平臺，迅速得到駐濰高校的積極響應(yīng)，濰坊學(xué)院、山東科技職業(yè)學(xué)院、濰坊職業(yè)學(xué)院等11所高校加入聯(lián)采聯(lián)供體系，實現(xiàn)了11所高校餐廳大宗食材的統(tǒng)一招標、統(tǒng)一配送、集中采購，招標入圍的34家供貨商信譽良好、實力雄厚，確保高校食材安全新鮮。
手機快捷下單，次日精準送達，聯(lián)采聯(lián)購系統(tǒng)搭建了靠譜供貨商和高校餐廳的采購平臺。餐廳各個窗口經(jīng)營業(yè)戶通過手機端即可輕松下單，大到成噸食材、小到1斤蔬菜，均實現(xiàn)精準訂貨；供貨商必須提前將公司資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告、質(zhì)量標準、食材價格等信息上傳平臺，經(jīng)審核通過后方可列入備選清單供高校食堂選擇，接到訂單后供貨商根據(jù)平臺自動統(tǒng)計的訂貨信息提前打包貨物，次日便可精準配送至下單用戶進行驗收。窗口業(yè)戶自行下單省去了餐廳二次分揀的時間，大大提高了供餐效率。
平臺運行3年來，有效保障了食品原料的安全性和可溯源，促進了平臺內(nèi)供貨商的良性競爭，方便了財務(wù)貨款的結(jié)算，精準了各窗口毛利率的計算，安全的食材來源、穩(wěn)定的飯菜價格、快捷的交易效率讓高校食堂和供應(yīng)商實現(xiàn)了雙贏。
抓重點，加強質(zhì)量監(jiān)督確保食品安全
“抓安全”。學(xué)校始終把廣大師生健康安全放在第一位，全面推進校園安全守護行動。制度先行，健全膳食服務(wù)中心各項管理制度，細化關(guān)鍵崗位操作流程；監(jiān)督有力，成立監(jiān)控部專門負責(zé)原材料驗收和成品質(zhì)量監(jiān)督；規(guī)范留樣，配備快速檢測設(shè)備、專職留樣檢測員和專門留樣室，每天對所有烹飪加工食品進行留樣，對入庫原料進行抽檢；強化培訓(xùn)，每學(xué)期開餐前，邀請市場監(jiān)管、法律、營養(yǎng)等專業(yè)人員對餐廳員工開展不低于20學(xué)時的崗前培訓(xùn)，增強規(guī)范意識、安全意識和服務(wù)意識；公開透明，實行“明廚亮灶”，打造“開放廚房”，操作過程時刻接受師生監(jiān)督，杜絕食堂工作人員不規(guī)范操作和不衛(wèi)生行為；日常維護，安排專人維護擋鼠板、滅蠅燈等的良好與合理使用，每晚檢查氣液閥門關(guān)閉情況等，確保餐廳安全。
“零利潤”。嚴格落實《山東省教育廳關(guān)于加強高等學(xué)校食堂管理工作的意見》，不收取餐廳經(jīng)營戶管理費用，餐廳環(huán)境改善、設(shè)備更新維護、暖氣空調(diào)等費用均由學(xué)校承擔(dān)；經(jīng)營戶所用水電、燃氣等均按照居民價格收?。淮笞谑巢呐考?、貨比三家、招標采購，既保證了質(zhì)量又降低了價格；原材料價格電子屏公示，接受師生監(jiān)督……這些舉措有效降低了運行成本，確保飯菜價格總體維持穩(wěn)定。
“高投入”。為了給師生提供良好的用餐環(huán)境，學(xué)校近年來對餐廳運行與升級改造加大投入。2018年以來，公共就餐區(qū)空調(diào)全覆蓋、規(guī)范操作區(qū)“明廚亮灶”改造、就餐區(qū)翻修改造、桌椅更新、電力增容……后勤人日積月累的付出換來了就餐環(huán)境的不斷改善，更換來師生更加美好的就餐體驗。
固根本，發(fā)揮全員全過程育人功能
后勤保障亦是學(xué)校全環(huán)境育人的主戰(zhàn)場，后勤隊伍始終牢記立德樹人根本任務(wù)，緊密結(jié)合工作實際，打造最廣泛的“后勤育人統(tǒng)一戰(zhàn)線”。
育人為先，始終牢記高校本職。通過加強膳食服務(wù)人員的崗位培訓(xùn)，樹牢“為學(xué)生做飯就是為親人做飯，為師生服務(wù)就是為家人服務(wù)”理念，教育引導(dǎo)廣大員工既要做好餐廳員工更要當(dāng)好學(xué)?！敖虇T”，要用自己的所言所行影響和帶動學(xué)生，以厚重人品贏得學(xué)生尊重，以愛崗敬業(yè)獲得學(xué)生信任，把真善美的種子不斷播撒到學(xué)生心中。
潤物無聲，特色活動助力育人。堅持“小切口帶入，大思想推廣”工作模式，打造后勤服務(wù)文化品牌，“陪餐制度”是學(xué)校多年堅持的特色活動，學(xué)生就餐高峰期，餐廳設(shè)立陪餐席，每天有工作人員、每周有校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，現(xiàn)場傾聽同學(xué)心聲、收集意見建議。近幾年持續(xù)開展“杏林餐廳美食節(jié)”“中秋佳節(jié)送月餅”“迎新生，送奶茶”“最美廚師評選”等活動，如春風(fēng)化雨讓同學(xué)在喜聞樂見的活動中陶冶情操、收獲成長。
倡導(dǎo)節(jié)約，培養(yǎng)學(xué)生勤儉習(xí)慣。倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式，組織開展以珍惜糧食為主題的“光盤行動”、以節(jié)約校園為主題的“節(jié)水節(jié)電行動”等系列教育活動，不斷培養(yǎng)學(xué)生的生態(tài)道德和行為習(xí)慣，形成人人、事事、時時崇尚生態(tài)文明的氛圍，努力構(gòu)建校園養(yǎng)成小習(xí)慣、社會受益大教育的格局，讓每一名濰醫(yī)學(xué)子，都向火種一般，將勤儉節(jié)約、綠色低碳的生活方式帶向全社會。
近年來，學(xué)校連續(xù)獲得“山東高?；锸彻ぷ飨冗M單位”、“食安山東”餐飲服務(wù)示范單位、“省級清潔廚房”等，既是榮譽更是鞭策，下一步，濰醫(yī)后勤人將聚焦落實學(xué)?！?128”發(fā)展思路，出實招、辦實事、求實效，用心用力用情做好餐飲服務(wù)工作，為學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展提供堅實保障。
