摘要：本發(fā)明涉及一種靈芝白靈菇酸奶的制備方法，是在牛乳中添加靈芝發(fā)酵液和白靈菇發(fā)酵液發(fā)酵而成；所述的靈芝發(fā)酵液和白靈菇發(fā)酵液與牛乳的比例為1:5（質量比）；其中靈芝發(fā)酵液與白靈菇發(fā)酵液的比例為2.25:1（質量比）；所述的靈芝發(fā)酵液和白靈菇發(fā)酵液由靈芝和白靈菇菌種發(fā)酵培養(yǎng)而成。利用本發(fā)明制備的酸奶兼具靈芝、白靈菇和酸奶的營養(yǎng)價值，風味獨特，是一種保健型的發(fā)酵乳產品，乳酸菌數量達到108cfu/mL，蛋白質降解更充分，氨基酸、多糖含量顯著提高。靈芝-白靈菇酸奶具有較好的口感，靈芝和白靈菇發(fā)酵液中的真菌多糖具有很好的保健作用。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人山東農業(yè)大學;
- 發(fā)明人陳偉;李靖;程芳;劉錦繡;
- 地址271018 山東省泰安市岱宗大街61號
- 申請?zhí)?/b>CN201210133705.1
- 申請時間2012年05月03日
- 申請公布號CN102630749A
- 申請公布時間2012年08月15日
- 分類號A23C9/13(2006.01)I;
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