2014年9月，臺(tái)灣地區(qū)再度爆發(fā)食品安全風(fēng)波，目前此次臺(tái)灣“問題油”事件已波及大陸、港澳臺(tái)等地區(qū)的1247家企業(yè)，其中不乏味全、85度C、美心、大家樂等知名品牌。

　　食品安全檢測專業(yè)人士向本報(bào)記者表示，地溝油冒充食用油利潤奇高，而且下游企業(yè)想檢驗(yàn)溯源難度很大，而此事件將會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)食品安全快速檢測行業(yè)的發(fā)展。

　　需求迅猛增長

　　公開數(shù)據(jù)顯示，中國食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。得益于市場的龐大需求，中國食品快速檢測設(shè)備行業(yè)發(fā)展迅猛，成為食品安全領(lǐng)域的一大亮點(diǎn)。已經(jīng)有越來越多的企業(yè)介入到食品安全檢測領(lǐng)域。

　　日前，“放心365‘北京好大米’安全性分級(jí)結(jié)果”正式對外公布了北京商超渠道73款大米的安全性分級(jí)結(jié)果，力求為消費(fèi)者日常大米選購提供參考，并發(fā)布了第五批放心食品目錄。

　　放心365公司總經(jīng)理曹陽告訴記者，安全性分級(jí)從消費(fèi)者健康角度出發(fā)，對大米進(jìn)行深入研究，在諸多評定指標(biāo)中篩選出產(chǎn)品間有差異性的、對人體有 積蓄性危害的定量指標(biāo)作為分級(jí)依據(jù)，通過自建的科學(xué)模型對數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，劃分不同等級(jí)，使落在不同安全等級(jí)區(qū)間的大米的安全性得以客觀展現(xiàn)。

　　食品安全快速檢測領(lǐng)域廣闊的市場前景也吸引了大量的資本進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。9月3日，百度董事長李彥宏在百度世界大會(huì)上宣布，百度的便攜式快速檢測設(shè)備“百度筷搜”已經(jīng)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)。百度公司希望這款產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)智能檢測地溝油、飲用水酸堿度和水果甜度、品種等功能。

　　涉及食品安全的公司并不少，比如有害物質(zhì)檢測龍頭天瑞儀器(23.440, -0.05, -0.21%)(300165) 及第三方民營檢測龍頭華測檢測(300012)。天瑞儀器相關(guān)產(chǎn)品可檢測包括血鉛、重金屬污染、塑化劑、毒膠囊、地溝油等。而華測檢測是中國第三方檢測與 驗(yàn)證服務(wù)的開拓者，公司在工業(yè)品檢測、消費(fèi)品檢測、貿(mào)易保障及生命科學(xué)四大領(lǐng)域，提供多項(xiàng)綜合檢測與驗(yàn)證服務(wù)。

　　不過，行內(nèi)專家也表示，伴隨著食品安全快速檢測需求的迅猛增長，食品快速檢測設(shè)備行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出良莠不齊的增長態(tài)勢。業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，目前市場上大部分正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右。

　　另外，多數(shù)食品快速檢測設(shè)備的檢測能力、范圍有限，同時(shí)各類產(chǎn)品在檢測的精準(zhǔn)度、效果上差距也比較大，往往與產(chǎn)品宣傳的存在一定差距。

　　北京某疾病預(yù)防控制中心劉偉醫(yī)生向記者表示，包括“百度筷搜”在內(nèi)的快速檢測設(shè)備大多使用的是這些方法，但這些檢測方法都存在專一性太強(qiáng)或靈敏度低等不足，很難快速、無條件地準(zhǔn)確鑒別地溝油。

　　曹陽表示，隨著數(shù)據(jù)的更新和累積，安全性分級(jí)體系會(huì)不斷被完善，涉及的品類也會(huì)逐漸增多。放心365希望通過安全性分級(jí)體系，給消費(fèi)者在選擇食 品時(shí)提供一個(gè)全新維度的參考，口感、價(jià)格等指標(biāo)消費(fèi)者可以自己判斷，之前不清楚的安全性也有實(shí)際檢測數(shù)據(jù)可依，這樣才能真正做到不花冤枉錢，買得滿意又放 心。

　　使用成本高

　　除了實(shí)際檢測效果難以確定，“百度筷搜”等快速檢測設(shè)備的使用成本也將是限制其發(fā)展的巨大障礙。例如，“筷搜”通過集成各種傳感器，實(shí)現(xiàn)包括水 酸堿度(PH值)、溫度、油質(zhì)和鹽度等物理指標(biāo)的測量。專業(yè)人士向記者表示，即使僅僅集成酸堿度、溫度、油品極性和鹽度四個(gè)傳感器，這款產(chǎn)品的造價(jià)都不會(huì) 低，同時(shí)，由于每種傳感器的使用、維護(hù)條件和使用壽命都不一樣，因此目前這類快速檢測設(shè)備并不適用于普通用戶。

　　北京大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院馬老師向記者表示，目前一個(gè)普通的酸價(jià)度傳感器就要上百或幾百元，而油品極性傳感器更是價(jià)格不菲。而“筷搜”自稱還 具有無損檢測水果的能力，那還需要涉及近紅外檢測技術(shù)，以及相應(yīng)的分析裝置。那這款產(chǎn)品的成本將會(huì)很高，那么其售價(jià)能否讓普通消費(fèi)者接受，就是一個(gè)問題。

　　不僅如此，如果需要傳感器感應(yīng)的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，那么傳感器就需要較為苛刻的使用、維護(hù)條件，同時(shí)，即使是可以反復(fù)使用的傳感器，在使用一段時(shí)間后也 需要對感應(yīng)電極進(jìn)行更換，這些對于普通消費(fèi)者而言，都是比較復(fù)雜的。馬老師向記者表示：“對某些測試來說，還需要相應(yīng)試劑的參與，如何保證試劑不會(huì)污染食 品也是一個(gè)問題。”

　　對此，北京博奧晶典生物技術(shù)有限公司科學(xué)儀器事業(yè)部副總經(jīng)理劉欣向記者采表示，快速檢測方法在保證準(zhǔn)確性的前提下，對大量待檢樣品進(jìn)行初步篩 查，快速掌握待檢樣品的大致質(zhì)量狀況，從中挑選出可能存在質(zhì)量問題的食品用于進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)室檢測，可以大幅度縮短檢測時(shí)間。“雖然不能作為最后出具報(bào)告的 確證方法，但是針對現(xiàn)實(shí)監(jiān)管分散、樣本分散以及樣本量不均的狀況，使用快速檢測方法對樣本進(jìn)行初步篩選后再對可疑樣本進(jìn)行儀器傳統(tǒng)方法確證，可以大大提高 檢測效率”