E體驗校園行：一鍵按出咖啡香

　　——記者帶您體驗北京外事學校咖啡實訓課堂

　　【教育裝備采購網(wǎng)】（記者 劉亞敏）1月15日下午，北京雖被霧霾籠罩，但北京市外事學校的咖啡實訓教室內卻香氣四溢。記者當了一回學生，體驗了一堂選修課——咖啡制作，不僅學習了維也納咖啡的制作過程，更體驗到了信息技術帶給中職實訓課堂的便利和高效。

　　設施齊備 環(huán)境優(yōu)雅

　　這里與其說是教室，不如說是一間小小的咖啡館。面積不大，但是布置很精致，也很有情調。室內裝飾墻壁上的幾何形貼紙設計感十足，又不失活潑。木質框的照片墻上，是各屆學生的笑臉。仿真花草布置在一側的沙發(fā)旁，隔離出了兩個“雅座”。

　　另一側，九位身穿校服的學生三人一組，坐在沙發(fā)圍成的小圓桌旁。每張圓桌上有一臺筆記本電腦。它們與教室前面的移動式安裝的84寸智能觸控一體機遙相呼應，形成互動系統(tǒng)，是課堂上教師的得力“助手”。

　　教室后面，主要被吧臺和操作臺占據(jù)著。咖啡機、磨豆機、制冰機、冰沙機、冰柜、展示柜、果糖定量機、奶昔機、松餅機、烤箱、冰淇淋機等咖啡店全套設備整齊有序地擺放著。據(jù)介紹這套咖啡機設備價值不菲，先進程度不輸于許多專業(yè)咖啡店。

　　強大軟件 智慧結晶

　　記者坐在“雅座”上，一邊品著之前學生做好的咖啡，一邊等著上課。師生問好過后，榮曉坤老師開始上課。

　　她首先在一體機上打開課件——咖啡技藝，介紹了今天的主要學習任務——調制維也納咖啡。這套基于網(wǎng)絡課程模式開發(fā)的《咖啡制作多媒體仿真自主學習軟件》曾在2012年全國職業(yè)院校信息化教學大賽中，獲中職類多媒體教學軟件一等獎，是學校老師集體智慧的結晶。其中，不僅有信息技術教師的技術支持，學科教師的教學經(jīng)驗和內容編排，還有語文教師的配音，畫面制作也有美術教師參與。

　　大屏翻課件，小屏上也同步翻閱。榮老師聲情并茂地講解道：“很多人喝咖啡，不僅是由于咖啡醒神的功效和香醇的口感，也因為咖啡背后感人的故事，這賦予了咖啡獨特的味道和意義，也是讓人們更加鐘情于它的原因?！彪S后，她打開“咖啡故事”模塊，播放了一段Flash動畫，讓同學們初步了解維也納咖啡的故事。

　　學校信息中心主任熊斌告訴記者，這套軟件包括七種咖啡的調制學習，每種咖啡調制方法又包括學習目標、咖啡故事、工藝流程、服務過程、相關知識、自我測試、仿真實訓等模塊。軟件由學校和高等教育出版社合作制作的，出版社負責腳本和拍攝，學校提供場地，學生和老師則充當了“演員”。而像前面“咖啡故事”這樣不好拍攝的，就用動畫制作。軟件不僅可用于教學，也可供咖啡愛好者自學使用。

　　仿真實操 緊密結合

　　了解了相關知識，進入了主要環(huán)節(jié)——工藝流程。大屏上顯示了沖泡器具和原料，榮老師一一介紹它們的使用方法。介紹完畢，同學們開始做“練習”。這更像是一款仿真游戲，榮老師手觸大屏演示游戲規(guī)則：“點擊用具和原料放到對應的功能介紹上，一一對應成功才能通關?！睂W生們則通過桌上的筆記本電腦練習。

　　不一會兒，教室內便響起了一陣歡呼聲：“我們通關了!”一組同學已經(jīng)順利完成，給其他兩組同學帶來了壓力。他們抓緊時間操作，也很快通關?！跋旅妫褪菦_泡咖啡的步驟了?！睒s老師的話讓同學們很興奮。大家一邊觀看教學視頻，一邊聽老師講解。之后，還是進行仿真訓練。所有學生全部通關后，老師找到一位學生上臺演示。他一邊做一邊講解，其他人聽得很認真，一旦出現(xiàn)問題，會立即指出。

　　實際操作的環(huán)節(jié)到了!老師和學生聚到了吧臺區(qū)。榮老師拿起咖啡機上的器具一一介紹，同時詳細講解操作注意事項：壓咖啡粉時手勁兒要均勻，放咖啡嘴兒時有巧，咖啡顏色變淡后即停止出水，研磨完后沖洗的方法，等等。站在后排的男孩子雖然個子很高，還是把脖子伸得長長的，生怕看不清楚老師的每一個動作?？Х葲_泡好了，大家紛紛品嘗。

　　接下來，同學們逐次開始實際操作，一位同學操作完成，其他同學進行點評。一位同學被指出問題后，小臉微紅，像是懊惱自己的大意。教室里咖啡的香氣越來越濃，大家的興致也越來越高。

　　課堂的最后，榮老師布置了作業(yè)，讓同學們搜集一些咖啡故事或者背景知識，并把這些資料上傳到學校的教學平臺，資源共享。當然，同學們還可以通過這套軟件繼續(xù)學習和練習。