記者從市教育局獲悉，本月7日起，市教育局與市食品藥品監(jiān)督管理局將組成督查組，對中心城區(qū)學校食品安全進行檢查，進一步提高食品安全水平，防范食物中毒事件的發(fā)生。各校需嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員持證上崗制度，嚴把食材采購環(huán)節(jié)，建立健全進貨查驗、索票索證和臺賬制度，嚴禁無證餐飲單位向?qū)W校供餐。
按照部署，各學校需立即開展食堂食品安全自查自糾工作，全面排查食品安全隱患，尤其對食品采購、儲存、加工、銷售、留樣等全流程進行排查。我市各校需嚴把食品采購關，全面推行食堂原料定點采購索證索票制度，保證所有產(chǎn)品均是正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品，嚴禁采購“三無食品”和質(zhì)量不合格、保質(zhì)期已過產(chǎn)品。
食品原料儲存間與操作間應分設，配備專用的儲存和操作設施，具備“三防三化”功能。食堂門窗等各種對外通道必須能上鎖封閉，嚴禁非食堂工作人員隨意進入，亂拿亂放食堂物品。食堂內(nèi)食品必須有完善的安全防范措施，具備條件的應在食品加工區(qū)域重要部位安裝電子監(jiān)控設施，防止投毒等不安全事件發(fā)生，確保師生用餐、用水的衛(wèi)生與安全。
食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生每天必須整潔，操作程序嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法的規(guī)定。生熟食品應分類儲藏，加工用的刀具、案板等廚具應分類使用。不得濫用食品添加劑，使用變質(zhì)、過期及“三無”食品的原料。操作人員應穿戴清潔的工作衣帽，不準佩戴首飾，嚴禁加工過程中吸煙，售菜時必須佩戴口罩，要保持良好的個人衛(wèi)生。餐飲用具要做到一清、二洗、三消毒、四保潔，經(jīng)常開展設施設備的消毒工作，定期開展滅“四害”工作，食堂垃圾必須做到無公害收集處理，隨時保持干凈整潔的衛(wèi)生環(huán)境。
食堂必須建立留樣臺賬制度。食堂要認真落實食品留樣制度，每種飯菜要密封冷藏留樣48小時，并建立臺賬，做好記錄。若發(fā)現(xiàn)存在隱患或操作流程不規(guī)范，要立查立改，有效防控食品安全風險隱患。
據(jù)了解，學校對校園食品安全負總責，校長是學校食品安全的第一責任人。在對學校食堂、小賣部的監(jiān)管上，我市各校需加大日常監(jiān)督檢查力度，重點檢查學校食堂經(jīng)營主體資格、食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作、原料采購貯存、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、食品留樣等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改到位，全面規(guī)范學校食堂經(jīng)營行為，加強從業(yè)人員業(yè)務培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。
據(jù)悉，市教育局和市食品藥品監(jiān)督管理局將組成督查組，從1月7日開始到中心城區(qū)學校檢查。各縣(市、區(qū))、東僑經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)教育、食藥監(jiān)行政部門也將組織相關檢查。
