在古文明中就有人類利用微生物進(jìn)行發(fā)酵的歷史記載。微生物對(duì)人類的生活到底有多大的直接影響?我們生活中的許多食品，例如果酒、果醋、腐乳、啤酒、面包、酸奶等等又是怎么制作出來的呢?有沒有躍躍欲試想過自己動(dòng)手試一試?今天我們就一起先把清香濃郁的果酒做起來!
【試材采購(gòu)】
果酒顧名思義是利用水果進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的酒，超市里的水果種類繁多，我們?cè)撊绾芜x擇?常用的制作果酒的食材有葡萄、蘋果、李子、梅子、菠蘿。正值葡萄上市期，我們選擇物美價(jià)廉的葡萄作為制作食材吧。不同的品種的葡萄可以釀制出不同顏色的葡萄酒，不信分組比較試試看!
【繽紛果酒做起來】
果酒制作小達(dá)人——酵母菌，需要經(jīng)過以下兩個(gè)階段即可輕松獲得美味果酒。
有了理論基礎(chǔ)，實(shí)際操作該怎么做?別急，別急，看下去!
果酒美味，可不要貪杯哦!
同學(xué)們以為這樣就到此結(jié)束了嗎?那怎么可能。以果酒為基礎(chǔ)原料，加入醋曲溶液，通入氧氣，美味果醋就制備成功嘍!更多無限可能，等待同學(xué)發(fā)揮聰明才智去挖掘啦!
【課程延伸】
果酒果醋的制作雖然操作流程并不復(fù)雜，但是在制作容器上還需精心挑選。傳統(tǒng)做法大多選擇玻璃瓶或無透氣塑料瓶，但因?qū)嶒?yàn)過程中需要多次排氣，易造成雜菌污染，因此本課程推薦使用果酒果醋制作專用儀器——果酒果醋發(fā)酵裝置。食品級(jí)材質(zhì)，安全環(huán)保，制作后學(xué)生可以直接飲用。水封管的獨(dú)特設(shè)計(jì)，液封的同時(shí)學(xué)生可以清晰的觀察到CO2的產(chǎn)生，輕松計(jì)數(shù)，從而推算內(nèi)部反應(yīng)效率。寓教于樂，非它莫屬。
實(shí)驗(yàn)過程中用到的酵母菌，醋曲哪里找?果酒及果醋的制作試劑盒統(tǒng)統(tǒng)能找到。一個(gè)試劑盒可以同時(shí)滿足一個(gè)班級(jí)50人，25組學(xué)生的實(shí)驗(yàn)所需。有木有很方便?媽媽再也不用擔(dān)心我把時(shí)間浪費(fèi)在搜集實(shí)驗(yàn)藥品上啦。
小吃貨們，是不是酸奶、面包等吃食已經(jīng)在你們的小腦袋瓜里轉(zhuǎn)圈圈啦?那還等什么?發(fā)酵知識(shí)利用起來吧!
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