截止2016年3月31日，麗水市有各類學(xué)校和等級(jí)以上托幼機(jī)構(gòu)食堂673家，向全市45.98萬名師生供餐。近年來，麗水市通過實(shí)施“千萬學(xué)生飲食放心工程”、打造“陽光廚房”、“雙隨機(jī)抽查”等舉措，多管齊下狠抓校園餐飲食品安全監(jiān)管工作，全市已連續(xù)5年以上未發(fā)生重大食品安全事故。目前全市學(xué)校和幼兒園食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證持證率達(dá)到100%，優(yōu)秀和良好等級(jí)食堂占70%;112家學(xué)校食堂建成了“陽光廚房”。今年春季學(xué)校開學(xué)以來，全市各地通過雙隨機(jī)機(jī)制已出動(dòng)監(jiān)督人員2194人次，檢查學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位1421家，責(zé)令存在餐飲食品安全隱患的296家學(xué)校食堂和餐飲單位整改。

　　一、建立“雙聯(lián)”工作機(jī)制，落實(shí)主體責(zé)任。全市各地市場(chǎng)監(jiān)管部門密切與教育部門的聯(lián)系，建立學(xué)校食品安全聯(lián)合檢查與聯(lián)合通報(bào)“雙聯(lián)”工作機(jī)制，每年春季和秋季學(xué)校開學(xué)之際，與教育部門組織開展聯(lián)合督導(dǎo)與檢查，督促學(xué)校和幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任，檢查落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度和預(yù)防食物中毒各項(xiàng)措施情況，強(qiáng)化食品原料采購(gòu)貯存、制作加工、專間管理、三防設(shè)施、個(gè)人衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)的監(jiān)管;對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行聯(lián)合通報(bào)，指定學(xué)校責(zé)任人員負(fù)責(zé)限期進(jìn)行整改和對(duì)整改情況的反饋，降低消除學(xué)校和幼兒園食堂食品安全隱患。市場(chǎng)監(jiān)管部門還與轄區(qū)學(xué)校和幼兒園簽訂“餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書”，明確食品安全有關(guān)責(zé)任要求，進(jìn)一步提升學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任的意識(shí)。

　　二、實(shí)施“千萬學(xué)生飲食放心工程”，提升安全水平。根據(jù)全省統(tǒng)一部署，我市各地認(rèn)真實(shí)施《麗水市學(xué)生飲食放心工程2013-2015三年行動(dòng)方案》，結(jié)合巡查檢查，按照“動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)”開展量化評(píng)分，對(duì)存在薄弱環(huán)節(jié)的學(xué)校和幼兒園食堂，針對(duì)性提出整改要求，督促設(shè)施設(shè)備的改造升級(jí);同時(shí)指導(dǎo)推廣“紅藍(lán)綠”色標(biāo)管理和“五?！薄?D”等先進(jìn)管理方法，提高學(xué)校和幼兒園食堂量化管理水平，鞏固“學(xué)生飲食放心工程”成果，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂整體衛(wèi)生水平。目前全市673家學(xué)校和等級(jí)以上幼兒園食堂中，63家達(dá)到優(yōu)秀等級(jí)(A級(jí))標(biāo)準(zhǔn)，408家達(dá)到良好等級(jí)(B級(jí))標(biāo)準(zhǔn)，良好以上食堂比例占70%，超額完成省政府下達(dá)的60%任務(wù)指標(biāo)。

　　三、推進(jìn)“陽光廚房”建設(shè)，確保食品加工過程操作規(guī)范。聯(lián)合教育部門制訂下發(fā)“陽光廚房”建設(shè)方案，通過精心指導(dǎo)，組織觀摩和召開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)等，全面推進(jìn)學(xué)校食堂開展“陽光廚房”建設(shè)。運(yùn)用可視玻璃隔斷或視頻直播等方式，展示食品制作加工過程，公示食品安全相關(guān)信息，增強(qiáng)學(xué)校食堂食品加工制作的透明度和規(guī)范操作程度，消除食品安全隱患。2014年以來，全市354家大專院校和中小學(xué)學(xué)校食堂中，已有112家建成“陽光廚房”，麗水市區(qū)2家高校食堂和1家向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位還被評(píng)為蓮都區(qū)“十大陽光廚房”。今年春季開學(xué)以來，各地做到早籌劃、早落實(shí)、早指導(dǎo)，計(jì)劃年內(nèi)新建一批標(biāo)準(zhǔn)化的“陽光廚房”，并將通過開展“智慧監(jiān)管”工程建設(shè)，將學(xué)校食堂“陽光廚房”視頻監(jiān)控接入監(jiān)管平臺(tái)和社會(huì)網(wǎng)站，接受社會(huì)廣泛監(jiān)督。

　　四、強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，提升自律水平。一是抓好食品安全管理員的培訓(xùn)，將學(xué)校和幼兒園食堂食品安全管理員列為培訓(xùn)的重點(diǎn)對(duì)象，講授食品安全法律法規(guī)和餐飲食品安全操作規(guī)范要求，經(jīng)考核發(fā)給《食品安全管理員培訓(xùn)合格證》，上崗從事學(xué)校食堂的食品安全管理工作，提高學(xué)校食堂自身管理水平;二是做好食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，組織學(xué)校和幼兒園從業(yè)人員，專題進(jìn)行食品安全知識(shí)講座，以生動(dòng)的事例、圖文并茂的方式，講授食堂各崗位食品安全操作要求，讓每名員工都成為食堂食品安全規(guī)范的行動(dòng)者和參與者;三是組織開展“消費(fèi)者看廚房”等活動(dòng)，利用3.15期間等時(shí)段，邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)、政協(xié)代表、新媒體記者等走進(jìn)學(xué)校和幼兒園食堂及集體用餐配送單位廚房進(jìn)行實(shí)地參觀;還舉辦“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，對(duì)學(xué)生和家長(zhǎng)重點(diǎn)關(guān)注的食品進(jìn)行抽檢，通過家長(zhǎng)參與和社會(huì)監(jiān)督，促進(jìn)學(xué)校不斷提升自律水平。

　　五、加強(qiáng)綜合治理，凈化校園周邊消費(fèi)環(huán)境。積極會(huì)同教育、城管執(zhí)法、衛(wèi)生等部門組織開展的校園周邊食品安全專項(xiàng)整治和綜合治理活動(dòng)，加大校園周邊餐飲流動(dòng)攤點(diǎn)和小食雜店的動(dòng)態(tài)檢查，杜絕過期、“三無”等不合格和劣質(zhì)、垃圾食品，建立健全校園周邊食品安全共管等長(zhǎng)效機(jī)制，凈化學(xué)校食品安全周邊環(huán)境。