前言：夏季是食物容易腐敗的季節(jié)，要知道食物腐敗是一個(gè)過(guò)程，這個(gè)過(guò)程進(jìn)行到一定程度后食物就真的達(dá)到了不能食用的地步。那么未保存好的食物究竟多長(zhǎng)時(shí)間后不能使用呢?自己的孩子對(duì)食物安全又有多少認(rèn)知呢?保護(hù)孩子是父母?jìng)兊呢?zé)任，現(xiàn)在就和孩子一起去做實(shí)驗(yàn)吧!和他們一起探討食物腐敗過(guò)程與時(shí)間的關(guān)系。教育他們深刻的食物安全知識(shí)?，F(xiàn)在我們將以牛奶的腐敗發(fā)酸為例推斷一般食物的腐敗速度。牛奶的腐敗發(fā)酸速度可以通過(guò)牛奶的ph值變化速度來(lái)表示。
特別注意：酸奶和發(fā)酸的牛奶是兩個(gè)概念，前者是牛奶與乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下產(chǎn)生的，是對(duì)人體有益處的。后者是牛奶暴露在空氣中被有害菌種污染導(dǎo)致的腐敗發(fā)酸，食用后輕者跑肚拉稀，重者就會(huì)食物中毒。
試驗(yàn)介紹：通過(guò)檢測(cè)空氣中牛奶的ph值變化來(lái)推斷牛奶腐敗發(fā)酸時(shí)間進(jìn)而得出未保存好的食物腐敗速度。
所需設(shè)備：
•DrDAQ數(shù)據(jù)記錄器連接到PC
•一個(gè)pH探針(DrDAQ PartnoDD011)
•一罐牛奶
實(shí)驗(yàn)設(shè)置：
讓牛奶無(wú)需操作即可達(dá)到室溫。將pH探針插入DrDAQBNC插座，將探頭插入牛奶容器中。然后運(yùn)行PicoLog軟件。
將PicoLog設(shè)置為每分鐘1個(gè)樣品，最大樣品為3000(即3天左右)。
進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：
啟動(dòng)PicoLog記錄數(shù)據(jù)并顯示圖形。嘗試并保持實(shí)驗(yàn)在一個(gè)穩(wěn)定的環(huán)境中，因?yàn)闃O端的室溫可能會(huì)給讀錯(cuò)誤。
問(wèn)題和結(jié)果的討論：
你開(kāi)始實(shí)驗(yàn)后不久你看到pH值的降低?
實(shí)驗(yàn)后多久pH值不在降低?
除了ph值還可以通過(guò)什么證明食物腐敗?
什么原因?qū)е屡Ｄ痰膒H值下降?
在整個(gè)實(shí)驗(yàn)期間，pH值的變化速度是否保持不變?
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