【基本內容】
乳酸菌飲料是將乳或乳制品以乳酸菌發(fā)酵后所得液狀或糊狀制品作為主要原料再經過調配、均質以及加水稀釋等工藝而制成的飲料，乳酸菌飲料因其具有獨特的風味以及營養(yǎng)保健功能而受到消費者的喜愛，在乳酸菌飲料中通過添加不同風味的營養(yǎng)物質制造出的新型乳酸菌飲料已經成為一種發(fā)展趨勢。
【實訓目的】
本實訓重點在于學會制備乳酸菌飲料的基本工藝流程，并且正確使用各種添加劑，同時注意投料順序，要求進行分組對比實驗(安排一組不按投料順序進行配料實驗)，觀察發(fā)生的現(xiàn)象并記錄。寫出書面實訓報告。
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