事件：近日，市民店買了十幾塊錢帶皮前腿豬肉。次日早晨，從冰箱取出卻發(fā)現(xiàn)流了很多水，豬肉顏色淡紅帶白，懷疑自己買到注水豬肉。尤其在眼下海南毒蔬菜被曝光這個(gè)節(jié)骨眼上，消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題更是異常敏感，甚至產(chǎn)生恐慌心理。
逛超市發(fā)現(xiàn)豬肉特價(jià)，帶皮前腿豬肉5.98元/斤，于是一次性買了3斤多，回家后放冰箱儲(chǔ)藏。次日早晨拿出肉解凍，發(fā)現(xiàn)流了很多水，用手摸上去瘦肉一點(diǎn)不粘手，且肌肉表面水淋淋的，他懷疑自己買到了注水豬肉?！斑@比短斤少兩更可怕，給豬肉注水等于注毒，注水可以把各種寄生蟲(chóng)、致病菌帶到肉里去，吃了會(huì)給人身體造成嚴(yán)重危害。”鄧越想越可怕，買回的新鮮豬肉未上桌便直接扔進(jìn)垃圾桶。
注水肉檢測(cè)儀用途：CSY-R肉類水分測(cè)定儀能夠快速測(cè)定豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種畜禽肉中水分含量
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“注水豬肉”乃不法分子為牟利，在豬宰前往其胃強(qiáng)灌大量水，增加毛重。據(jù)了解，在“注水肉”里，可能添加了阿托品、礬水、鹵水、工業(yè)色素和防腐劑等。注水使肉品易fu敗變質(zhì)，產(chǎn)生細(xì)菌毒素，使人生病，并破壞肉品的營(yíng)養(yǎng)，還可能傳播動(dòng)物疫情。
結(jié)果：店銷售的到底是否注水豬肉？為了讓消費(fèi)者吃得放心，接投訴次日中午，記者到涉事超市買了半斤帶皮前腿瘦肉，送到相關(guān)部門檢測(cè)。民生無(wú)小事，檢測(cè)人員搬出肉類水分快速測(cè)定儀，對(duì)肌肉進(jìn)行了三次檢測(cè)，每次部位均不同，但結(jié)果均顯示豬肉水分量為51.1%，按照《GB18394-2001畜禽肉水分限量》規(guī)定，我國(guó)畜禽肉水分含量正常范圍是：豬肉水分含量小于等于77%，深圳在此基礎(chǔ)上制定了自己更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，即豬 肉 水 分 含 量 不 得 超 過(guò)60.3%，含量超標(biāo)將視為注水豬肉。故從檢測(cè)結(jié)果看，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。換句話說(shuō)，該超市沒(méi)有發(fā)現(xiàn)注水豬肉的違規(guī)現(xiàn)象，市民大可放心吃。
采訪中，記者了解到，為把好食品安全質(zhì)量關(guān)，早在幾年前，工商部門對(duì)一些大型超市就發(fā)放了肉類水分快速測(cè)定儀，但受成本限制，目前配置有這種高科技設(shè)備的超市數(shù)量屈指可數(shù)。
■小貼士
肉眼辨別注水肉
除了肉類水分快速測(cè)定儀儀器檢測(cè)，檢測(cè)人員還傳授消費(fèi)者幾種簡(jiǎn)單的肉眼辨別注水肉方法，主要是：“看”、“按”、“割”。看：注水肉顏色暗淡，下方會(huì)有些血水。正常的鮮肉顏色鮮紅，表面干燥，沒(méi)有汁液的流出；按：注水肉按壓下去以后，沒(méi)有彈性，不能迅速恢復(fù)。而正常的鮮肉按下去之后有很好的彈性。割：用刀將注水肉割開(kāi)之后，在很短的時(shí)間內(nèi)，就有汁液和血水流出，而正常的鮮肉在割開(kāi)時(shí)，沒(méi)有汁液和血水流出。
肉類水分快速測(cè)定儀注水肉檢測(cè)儀用途：CSY-R肉類水分測(cè)定儀能夠快速測(cè)定豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種畜禽肉中水分含量
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