肉類產(chǎn)業(yè)呼吁采用肉類水分測(cè)定儀加大打擊‘注水肉’，新京報(bào)訊（記者李棟）10月22日，在中國(guó)食文化研究會(huì)主辦的“2016肉類食材文化與健康論壇”上，專家學(xué)者、采購(gòu)商、企業(yè)代表共同呼吁加大對(duì)“注水肉”、“僵尸肉”等問(wèn)題肉的打擊力度，切斷劣質(zhì)肉類最基層的市場(chǎng)供應(yīng)鏈條。
亞洲飲食文化研究院執(zhí)行院長(zhǎng)劉金濤表示，近年來(lái)頻繁出現(xiàn)“注水肉”、“注膠肉”、“香精肉”等劣質(zhì)肉類食材，使消費(fèi)者對(duì)肉類消費(fèi)產(chǎn)生疑慮。實(shí)際調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這類問(wèn)題肉已愈演愈烈，逐漸蔓延到縣級(jí)以下市場(chǎng)，甚至是公共食堂等領(lǐng)域。
來(lái)自北京二商集團(tuán)、雙匯集團(tuán)等的技術(shù)專家從生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)分析了目前“問(wèn)題肉”的存在狀況，并介紹一些對(duì)策和方式。論壇呼吁，應(yīng)杜絕非法、劣質(zhì)肉類食材利用低價(jià)流入學(xué)校餐廳、大排檔等，大力推廣和扶持品牌肉、冷鮮肉，推動(dòng)肉類的食品安全。
CSY-R1便攜式肉類水分測(cè)定儀、注水肉檢測(cè)儀是檢測(cè)肉類水分含量是否符合正常范圍的一種便攜使用儀器,其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是多針平滑濾波式電極和與之匹配的電路系統(tǒng)構(gòu)成。該儀器測(cè)量肉類水分時(shí),無(wú)需把肉類品搗成糊泥狀,把電極檢測(cè)針直接插入保持原組織結(jié)構(gòu)的整匹肉類品進(jìn)行檢測(cè),以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測(cè)量結(jié)果示值，提高了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性,方便、迅速、準(zhǔn)確地檢測(cè)出其中含水量。這種儀器是市場(chǎng)管理者檢查肉類含水量是否符合正常范圍的一種得力工具。便攜式肉類水分測(cè)定儀注水肉檢測(cè)儀可作為市場(chǎng)工商管理部門(mén)的一種有效的檢測(cè)工具，防止不法商販損害消費(fèi)者的健康和利益的行為。
水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過(guò)高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來(lái)越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害，便攜式肉類水分測(cè)定儀能快速準(zhǔn)確查出注水肉。
