看懂食用油的營養(yǎng)標簽食用油品質(zhì)檢測儀如今，健康吃油的觀點深入人心。然而，選購食用油時，很多人犯了難。

　　疑問1.某品牌食用油的營養(yǎng)成分表中在脂肪下面還標示了飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪和膽固醇的含量，為什么有的沒有？食用油是由多種脂肪酸甘油酯組成的，其中脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸就是碳鏈上不含雙鍵的脂肪酸。一般動物油（魚油除外）的脂肪中都含有相當多的飽和脂肪酸，在室溫下處于固態(tài)或半固態(tài)，攝入過量會增加血液黏稠度，升高血脂，增加動脈硬化風險。不飽和脂肪酸，簡單說就是分子結(jié)構(gòu)中含有雙鍵，具體還分“單不飽和脂肪酸”和“多不飽和脂肪酸”，分別代表分子中具有一個雙鍵和多個雙鍵。一般植物油中不飽和脂肪酸含量相對高些。不同食用油的脂肪酸種類會有所不同，我國標準中鼓勵企業(yè)更加清晰地標示出不同類型脂肪酸含量以及膽固醇含量，以便消費者選擇。但目前這部分內(nèi)容不屬于強制標示的內(nèi)容，由企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點自愿標示。

　　疑問2.食品配料表中的TBHQ是什么？特丁基對苯二酚俗稱TBHQ，是我國標準中允許使用的一種抗氧化劑，可以用于食用油脂、油條、月餅、餅干等。它加到這些食用油及含油脂比較多的食品中，可抑制或延緩油脂氧化變質(zhì)。如果不使用該物質(zhì)，食用油脂可能短期內(nèi)被氧化，不僅影響到油脂本身的感官品質(zhì)，如產(chǎn)生哈喇味，也可能因為產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)，威脅人體健康。

　　疑問3.食用油的蛋白質(zhì)和碳水化合物含量為啥是“0”？食用油主要成分是脂肪，其蛋白質(zhì)和碳水化合物含量極低。我國標準中規(guī)定，當100克（或100毫升）食品中蛋白質(zhì)含量≤0.5 克、碳水化合物含量≤0.5 克時，因為其對人體沒有實際營養(yǎng)意義且數(shù)值的準確性較差，必須標示為“0”。

看懂食用油的營養(yǎng)標簽食用油品質(zhì)檢測儀

CSY-SDC食用油品質(zhì)檢測儀快速檢測油脂中的極性組分的總含量,深圳市芬析儀器制造有限公司研制生產(chǎn)的食用油品質(zhì)檢測儀，利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的導電能力不同，通過測量兩極的電價差，精確判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比，可以在幾秒鐘時間內(nèi)準確計算極性物質(zhì)的含量，具有操作簡單快速，非破壞性，不使用溶劑等優(yōu)點；同時由于溫度對極性物質(zhì)含量的影響，食用油品質(zhì)檢測儀可以同步顯示溫度值。

食用油品質(zhì)檢測儀獲得國家知識產(chǎn)權(quán)保護專li證書號：201630160172.5發(fā)明專li號：201620525800.X
食用油中總極性物質(zhì)的含量（即％TPM）可作為衡量油脂品質(zhì)的一個好指標，因此，許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質(zhì)含量在24％～30％作為法定界限。我國對煎炸油脂安全性極為重視，早在1986年頒布第一部食用植物油煎炸衛(wèi)生標準；1996年進行第一次修改和補充；2003年進行第二次修改，為GB7102.1-2003,其中規(guī)定極性組分含量≤27％。

★測量精度：±2%

★具備常溫及高溫檢測，油溫度檢測的測量范圍：0-200°C

★溫度分辨率：0.1°C

★報警功能：可自動判斷合格/自行設(shè)置TPM報警上下線，可自動統(tǒng)計合格率方便用戶操作，中文標注三種方式醒目提示檢測結(jié)果

★檢測數(shù)據(jù)可實時保存并按照時間查詢，至少可儲存500萬條數(shù)據(jù)

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